La cultura de la sopa Guangfu
El clima en Guangdong ha sido cálido y húmedo durante mucho tiempo, por lo que existe una especialidad local llamada "Sopa Guangfu". "Guangfu Liang Tang" tiene los efectos de nutrir, embellecer y fortalecer el cuerpo. Es uno de los referentes más distintivos de la cocina Lingnan y es adecuado tanto para hombres como para mujeres. Los cantoneses pueden vivir sin bambú y comer sin carne, pero nunca podrán vivir sin sopa. El uso de diferentes ingredientes de sopa en diferentes estaciones es la característica más importante de la elaboración de sopa cantonesa. Se espera que la sopa Guangfu figure como patrimonio cultural alimentario después del té de hierbas. Se la conoce como "la primera sopa de Guangdong" y "la primera sopa de China". La sopa cantonesa es un programa aleccionador indispensable para los cantoneses en sus grandes comidas, y también es la cultura alimentaria más común en la vida de los cantoneses.
La sopa Guangfu tiene una larga historia. Alrededor del 8000 al 7000 a. C., la gente de esa época hervía los granos cultivados en cerámica tosca para hacer sopa para beber. La gente de hace 10.000 años no tenía las condiciones ni el tiempo para pensar en cómo preparar este tipo de sopa de nuevas maneras. Esta importante tarea debe haber sido asumida por la gente de las Llanuras Centrales, y es posible que las personas que asumieron esta importante tarea. ser del sur de Guangdong a los ojos de todos - Esto se puede ver en el hábil manejo de la sopa por parte de los cantoneses de hoy.
La sopa ocupa un lugar destacado en la mesa cantonesa, lo que naturalmente tiene mucho que ver con el entorno geográfico y el clima del lugar. El clima en Lingnan es caluroso y la gente suda mucho. El Qi sale con sudor y el Yang se libera al exterior. La gente a menudo tiene síntomas de deficiencia de Qi. La sudoración consume mucha energía al mismo tiempo. es necesario utilizar sopa tónica para corregirlo. Además, la medicina tradicional china se ha desarrollado relativamente en la región de Lingnan a lo largo de la historia. En las últimas décadas, Guangdong también ha prestado más atención a la medicina tradicional china y es la región con la mejor publicidad del conocimiento de la medicina tradicional china en el país. el público en general no sólo cree en la medicina tradicional china, sino que también tiene cierto conocimiento sobre farmacología. Los expertos han dicho que cocinar sopa Guangfu puede convertirse en una tradición transmitida de generación en generación y tiene profundos orígenes médicos.
La "sopa guangfu", según el concepto tradicional, es un tipo de cocina cantonesa. Se utilizan suficientes ingredientes para hacer sopa y se cuece a fuego lento sin añadir agua, sin abrir la tapa. no hay complejidad. Los condimentos se utilizan para cocinar ingredientes más grandes hasta que estén suaves y podridos. Mediante la mezcla de los sabores umami de varios ingredientes, la esencia de la comida se condensa en la sopa, convirtiéndola en una olla de sopa deliciosa. , la esencia de la sopa. Hace una sopa deliciosa. El reino más elevado de la sopa es la "sopa familiar", que representa el estatus inquebrantable de la madre o esposa en la familia.
En el vocabulario cantonés, "sopa" es más que un simple significado literal. La asociación que aporta no es solo la mezcla de carne y verduras, la adición de varios colores de la medicina herbaria china y el aroma vago o fuerte que flota en el aire, sino que también representa una adaptación al entorno natural y a los hábitos de vida. El reino de la armonía y la armonía representa una forma de vida y esperanza, que también contiene un sentido de pertenencia a la familia. Cuando los cantoneses hablan de la hermosa sopa de Guangfu, habitualmente agregan el adjetivo "hermosa". Una buena sopa debe ser "hermosa" - "la sopa debe ser "hermosa" - "hermosa sopa de Guangfu" está en consonancia con la del pueblo cantonés. Requisitos de sabor. Una olla de sopa Guangfu pura debe cumplir con los requisitos de tiempo de cocción a fuego lento, calor suficiente y sabor delicioso.
Además de ser cuidadoso, una olla de sopa deliciosa también necesita ingredientes ricos y espesos. /p>
Medicamentos: Las medicinas chinas son muy importantes en las sopas preparadas por los cantoneses. Además de los tónicos como la cornamenta de ginseng, también se pueden agregar materiales medicinales generales a la sopa. Se utiliza para hacer la sopa en lugar de algunos materiales medicinales secos, como carne magra de cerdo, huesos de cerdo, paloma, pollo, etc. Los ingredientes auxiliares comunes son raíz de kudzu, melocotón de cinco dedos, azufaifa, albaricoque, ñame, baya de goji, azufaifa, ginseng, Ginseng americano y otros materiales medicinales.
"Er hervido. "Guisado tres": literalmente entendido, significa procesar las materias primas o cortarlas en trozos y ponerlas en agua hirviendo. Después de hervir, cocine a fuego lento los ingredientes. a fuego lento para resaltar el sabor Como dice el dicho cantonés, "Guisado para dos" "Guisado para tres", pero la ejecución no es tan estricta. En cantonés hay un dicho de "Guisado para dos y guiso para tres". pero la ejecución no es tan estricta. El tiempo necesario para elaborar la sopa suele ser de dos a tres horas, dependiendo de la calidad de los ingredientes.
Fragancia: Una olla de sopa a la antigua usanza no suele tener. No importa cuán llenas de agua estén las materias primas, solo se pueden exprimir y convertir en heces después de haber sido tostadas durante mucho tiempo. A la mayoría de los cantoneses no les importan los residuos de la sopa y solo les gusta beber. la mejor "sopa", a pesar de que la mayoría de los nutrientes todavía se encuentran en los residuos de la sopa, aunque la sopa tiene una apariencia turbia y suave. Es extraño, pero en el momento en que abres la tapa de la sopa, el aroma definitivamente se desbordará. y unir los estómagos de toda la habitación. El raro talento de cocinar una sopa excelente, equivalente a una especie de genio, está en cada uno de ellos.
Las recetas son como las partituras musicales: cada artista las interpreta de manera diferente según su propia personalidad y habilidad, pero una cosa es segura cada vez que levantas la tapa de una olla de sopa y tomas una gran cuchara de madera para explorar el calor humeante de su interior: Saborea el manjar atemporal, trayendo sorpresas que dejan una fragancia duradera en tus labios y dientes.
Como describió Isabel Allende en “Memorias de los sentidos”, las mujeres de Guangzhou son sin duda genios. La sopa que cocinan es como una obra de arte en sí misma y innumerables personas se inclinan ante ella. Por supuesto, hay gente que sabe hacer sopa. Los hombres que saben hacer sopa harán que las mujeres se sientan seguras en la vida. Pero en términos de propósito, los hombres son obviamente mucho más simples y no tan emocionales y reflexivos como las mujeres.
Como dice el refrán, hacer sopa es una actitud ante la vida, que incluye el cariño y el amor familiar. El dicho de que primero hay que salvar el vientre del hombre se implementa en Guangdong, y la verdadera atención se centra en hacer sopa.
La sopa hecha por la madre siempre será el apego verbal de los niños, ya sea intencional o no, "vete a casa y bebe sopa" está lleno de un profundo cariño familiar, y la sopa es demasiado fuerte para serlo. El amor disuelto se convertirá en el lugar más cálido cuando estés más frustrado e indefenso, y estará disponible en cualquier momento del año.
Y en el amor, hay un atisbo de destino. En los dramas de burbujas de Hong Kong, cuando la heroína se enamora del héroe, el primer paso suele ser convertir la sopa en hortensias, por fuertes y fuertes que sean. Es obstinada. Una mujer siempre parece gentil y virtuosa cuando se lava las manos y prepara sopa. Esta es también una de las habilidades seguras con un índice de éxito muy alto. Recuerde, una mujer que inconscientemente se opone a usted preferiría gastar medio mes de salario invitándolo a una comida francesa que prepararle sopa. Como esposa de la primera esposa, lo que más teme es estar trabajando duro para mantener la posición de la sopa, y de repente un hombre sale a apoderarse del territorio. Su marido junto a ella se cambia para beber la sopa cocinada por otra mujer. lo que significa que la guerra ha comenzado. Esta sopa se convierte en un tira y afloja entre mujeres en el campo de batalla del amor.
Hacer sopa, para decirlo sin rodeos, es en realidad un deporte de recinto femenino. Los hombres entran y salen de los círculos, y la escena es siempre un plato de sopa. Al igual que el poema escrito por Lin Xi: Moonlight, por qué en Tu Ting, prefieren esconderse en el parque que beber sopa, no importa lo que mires, los amantes a punto de romper solo se atreven a beber sopa; ¿Por qué en Tu Ting no hay luces en la habitación y los niños de la empresa están muy ocupados, por lo que no hay necesidad de tomar sopa?
A día de hoy, la distancia con los padres que defiende la ciudad sigue siendo "la distancia de una taza de sopa cantonesa".
Una taza de sopa Guangfu puede revelar todo tipo de vida.
Cuando se come en Guangdong, una región con una industria de restauración desarrollada, los restaurantes siempre están llenos. En los restaurantes siempre puedes comer los platos más caros, o los más auténticos y deliciosos, pero sólo hay una cosa por muy bueno que sea el restaurante, no puede lograr el sabor de la ciudad natal: la sopa Guangfu.
Porque todo el que sabe beber sopa sabe que la buena sopa Guangfu no se puede separar de las mujeres cantonesas que están detrás de la sopa Guangfu, ese tipo de sensación hogareña. Por lo tanto, si no experimentas Guangdong y no pruebas Guangdong, no has estado en Guangdong.