¡Pregúntale a alguien~! Es mejor tener claro el método de encurtido del ajo con azúcar blanca (método, materiales, proporción de materiales).
1. Proporción de materia prima: 1 jin de ajo pelado, 0,1 jin de sal, 0,5 jin de vinagre y 0,17 jin de azúcar.
2. Enjuague los ajos pelados con agua limpia, déjelos en remojo durante 4-6 horas para eliminar sedimentos e impurezas y escurra el agua.
3. Marinar con sal el 10% de la cantidad total de ajos. Primero esparza una capa de sal en el fondo del tanque, luego una capa de ajo y una capa de sal, luego empaquete y compacte hasta el 80% del volumen del tanque, luego espolvoree una capa de sal en la capa superior para cubrir el tapa del tanque.
El método de encurtido es:
(1) Para la preparación de la materia prima, lo mejor es elegir ajo morado con cabezas de ajo grandes y pétalos grandes. Después de seleccionar, retire 2-3 capas de ropa exterior, corte las raíces y corte 1,5 cm de la base de la tumba.
(2) Método de decapado 1. Ajo encurtido. Pon los ajos pelados en un frasco y déjalos en remojo en agua durante 3 días. Cambie el agua una vez cada dos días hasta que el agua de ajo burbujee. Cambie el agua una vez cada dos días. Cambia el agua una vez al día, * * * 6-7 veces, y pela suavemente los ajos una vez al día. Remojar hasta que se hunda todos los ajos y retirar cuando aparezcan burbujas. 2. Ajo secado al sol. Lavar el ajo remojado con agua limpia y ponerlo en el frasco.
Al introducir en el tarro, espolvorear sal en capas según la proporción de 1 kg de ajo y 35 g de sal, y retirar la sal capa a capa. Después de entrar al altar durante ocho días, el altar se volteó una vez y el altar se volteó 2 o 3 veces. Cuando toda la sal esté disuelta, sácala y sécala. Ajo secado al sol…