¿Cómo hacer tentáculos de calamar rallado en casa?
La receta de tentáculos de calamar seco a la olla es la siguiente:
Ingredientes: tentáculos de calamar, aceite de colza, manteca de cerdo, cebolla, apio, pimiento verde y rojo, jengibre, ajo, verde y granos de pimienta roja, ají seco, pasta de frijoles Pixian envejecidos, base de mantequilla para olla caliente, vino para cocinar, cerveza, sal, vinagre maduro, pimienta, azúcar, semillas de sésamo cocidas, glutamato monosódico.
Pasos:
1. Es necesario quitar dos partes del calamar comprado. Una es la película morada del calamar, que es la película protectora del calamar. duro y afecta el sabor. La otra es la cáscara dura y densa de la ventosa. Puedes agregar un poco de sal y vinagre blanco y dejarla reposar por un tiempo. Esto hará que sea más fácil de manejar.
2. A continuación cortamos los tentáculos de calamar procesados en trozos y los limpiamos, les añadimos sal, vino de cocción, pimienta y unos trozos de cebolleta picada y jengibre, mezclamos bien y dejamos marinar durante 10 minutos.
3. Prepara las guarniciones. Corta los pimientos verdes y rojos en rodajas, corta el apio en gajos, corta las cebollas en tiras y ponlas en una olla seca para reservar.
4. Para los ingredientes, preparar un poco de jengibre y ajo picados, granos de pimienta verde y roja y nudos de ají seco, se añade la cantidad específica según cada uno. Luego se preparan unos berros añejos para aumentar el sabor. la salsa, y un poco menos de base de olla caliente para aumentar el sabor picante del compuesto, y preparar unas semillas de sésamo cocidas.
5. Blanquear los tentáculos de los calamares. El escaldado no sólo puede eliminar el olor a pescado, sino que también sabe bien.
6. Después de que hierva el agua de la olla, vierte los tentáculos de los calamares y escaldalos durante 20 segundos para eliminar el agua. Si quieres que los tentáculos de los calamares queden tiernos y crujientes no los escaldes demasiado tiempo.
7. A continuación, calienta la olla y vierte el aceite añadiendo una cucharada de manteca de cerdo para que quede más fragante. Primero agregue el jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los granos de pimienta verde y roja y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los chiles secos y continúe salteando hasta que esté fragante, luego agregue los berros añejos y los ingredientes de la base de la olla caliente y saltee hasta que estén fragantes. Después de que todo esté sofrito, asegúrese de poner al fuego más alto y verter los tentáculos de calamar, sofreír rápidamente y luego verter un poco de cerveza para agregar sabor y sabor, luego sofreír rápidamente nuevamente.
8. Vierta el pimiento verde y rojo y saltee hasta que esté fragante. Agregue el apio y saltee uniformemente. Agregue sal, azúcar y glutamato monosódico al gusto y saltee uniformemente. Agrega vinagre maduro para realzar el aroma, espolvorea con semillas de sésamo cocidas, apaga el fuego y sofríe uniformemente. Vierte en una olla seca y enciende el fuego.