Restaurantes tradicionales en Anyang, Shannan
La ciudad de Daokou, condado de Huaxian, Anyang, es conocida como la "ciudad natal del pollo asado". Especialmente el pollo asado Daokou, una marca china tradicional "Zhang Yixing", es una comida china famosa como el jamón Jinhua, los huevos de pato Gaoyou y el pato asado de Beijing. El pollo asado Daokou está hecho de pollo rojo especial de Huaxian mezclado con una variedad de especias y medicina china. Su forma es como un lingote de oro, su color es brillante y cristalino y su fragancia se desborda cuando se come. Es conocido como "el mejor pollo de China".
Según la "Crónica del condado de Huaxian", "En el año 18 de Shunzhi en la dinastía Qing (1661 d.C.), un hombre de negocios llamado Zhang hizo pollo asado..." Pero en los primeros 100 años, El pollo asado de Zhang se hizo famoso debido a sus habilidades técnicas. Las condiciones son malas, la artesanía es simple y no tiene características. En el año quincuagésimo segundo de Qianlong (1787 d.C.), cuando Zhang Bing se hizo cargo del negocio del pollo asado, se esforzó por mejorar la tecnología, pero con poco éxito. Un día, caminaba por la calle y pensaba en ello. Cuando se sentía triste, se encontró con un amigo de la infancia: una vez fue el chef del Comedor Imperial de la Dinastía Qing. Este amigo se enteró de la situación de Zhang Bing y se mostró muy comprensivo, por lo que le enseñó a Zhang Bing la receta secreta del pollo asado de Yuchu. Dijo: "Si quieres asar pollo, agrega ocho ingredientes y caldo". Los ocho ingredientes son cáscara de mandarina, canela, cardamomo, galanga, clavo, Amomum villosum, Caoguo y Angelica dahurica, se dice que es un guiso secreto; Sopa de pollo que se hace repetidamente. Zhang Bing preparó cuidadosamente el pollo asado según los consejos que le enseñaron sus amigos. El pollo asado es realmente rico en sabores exóticos y tiene un sabor único. Desde entonces, el pollo asado de Zhang Bing se ha hecho famoso y el negocio está en auge. Por lo tanto, tomó el significado de "amistad y prosperidad" y llamó al número de la tienda "Zhang Yixing". Desde entonces, el pollo asado Daokou se ha transmitido de generación en generación. No sólo es una habilidad única, sino también una sopa centenaria.
El pollo asado Daokou tiene cinco características: primero, tiene una forma exquisita, parecida a un lingote, y está lleno de grasa, segundo, es de color brillante, con piel de color rojo claro, ligeramente amarillenta y cristalina; , y tentador apetito; en tercer lugar, la carne desmenuzada es blanca, dura, deliciosa y melosa, rica en sabor, salada y palatable en cuarto lugar, el grado de madurez es asombroso; Cuando lo sacudes con las manos, la carne y la sangre se separarán por sí solas; en quinto lugar, ya sea que esté caliente o fría, está llena de fragancia.