Receta y receta de carne de res Zhang Fei

¿Materiales?

Condimentos

1kg de solomillo de ternera

Condimento para marinar

1/2 cucharada de sal

Suave 1/2 cucharada de azúcar

1/2 cucharada de fideos con pimienta

1/2 cucharada de comino

2,5 cucharadas de salsa de soja

3 cucharadas de arroz glutinoso fermentado

Condimento para salteado

Pimiento rojo seco

1/2 cucharada de sal

1/2 cucharada de comino en polvo

2 cucharadas de vino para cocinar

Cebollas pequeñas

¿Cómo hacer carne Zhang Fei?

Cortar el lomo de ternera en rodajas y reservar.

Agregue sal, azúcar, pimienta en polvo, comino en polvo, salsa de soja y jugo machacado a las rodajas de lomo, mezcle bien y deje marinar durante 2-3 horas.

Marinear la carne y cocer al vapor en agua hirviendo durante 40 minutos.

Picamos los ajos y cortamos la cebolla de verdeo en gajos y reservamos.

Retire la sopa de la carne al vapor, coloque la carne en una olla limpia, déjela secar durante 3-5 minutos y luego séquela.

Saca la cecina, vierte el aceite base en la olla, agrega el chile seco y sofríe hasta que esté fragante.

Agregue el ajo picado, sofría, agregue la carne, la sal, el comino en polvo y el vino de cocción, sofría uniformemente, agregue las cebolletas y retire.

Ingredientes

500 gramos de tendón de ternera

8 pimientos rojos

Medio puerro

4 dientes de ajo

1 cucharada de pimienta

2 cucharadas de comino en polvo

4 cucharadas de vino para cocinar

1 cucharada de salsa de soja

Media cucharada de azúcar

1 cucharada de sal

Cómo hacer ternera Zhang Fei

El lomo de ternera está tierno pero tiene muchos tendones. El método para cortar la carne de Zhang Fei es el 1.

Pon en un bol vacío la pimienta y el comino. Paso dos.

Continúe agregando el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y el azúcar en el recipiente para hacer jugo, vierta en la carne y deje marinar durante 2 horas. Paso 3

Después de marinar, coloca la carne en la olla y cocínala al vapor durante 40 minutos.

Hornee en el wok sin aceite durante 3 minutos. Agregue el pimiento rojo, el ajo picado, la carne al vapor, el comino en polvo, el vino de cocción, la sal y escurra la carne. Paso 5.

Agregue cebollino antes de servir. La carne producida de esta manera es como cecina y la textura no es como la cecina de Zhang Fei. Paso 6

Técnicas

La receta original es con lonchas de ternera marinadas en lías de vino, pero no siempre uso la misma cantidad de vino de cocción.

El mejor tiempo de marinado es entre 2 horas y 2,5 horas. Si el tiempo es demasiado largo, la carne tendrá mal sabor.