Pescado al vapor estilo Sichuan con salsa de frijoles negros

Ingredientes: 1 lubina, 50 g de pasta de frijoles negros, 1 cucharadita de pasta de frijoles Pixian, media cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 5 chiles secos,

Pimienta Una pizca de polvo, una cantidad adecuada de aceite, una pequeña cantidad de azúcar, una pequeña cantidad de sal, una cucharada pequeña de salsa de soja y una ramita de cilantro.

Pasos:

1. Lavar la lubina y aplicar una pequeña cantidad de sal uniformemente sobre el pescado con las manos.

2. Cortar el pescado en diagonal con un cuchillo, añadir la cebolla verde rallada, el jengibre y el vino de cocción y dejar marinar durante 30 minutos.

3. Poner la cantidad adecuada de aceite en la sartén caliente.

4. Freír el pescado en la sartén (no utilizar pala para darle la vuelta).

5. Freír hasta que estén dorados por ambos lados.

6. Cortar la cebolla y el jengibre en tiras.

7. Echar una pequeña cantidad de aceite en la olla y sofreír las chalotas, el jengibre, la pimienta de Sichuan y los chiles secos.

8. Sofreír con pasta de judías negras

9. Añade una pequeña cantidad de pasta de judías Pixian y sofreír unas cuantas veces rápidamente.

10. Añade un bol grande de agua, un poco de sal, azúcar y salsa de soja light.

11. Hervir el agua y añadirla al pescado frito.

12. Cocine a fuego medio durante 10-15 minutos, apague el fuego, colóquelo en un plato y espolvoree con hojas de laurel.

Consejos

A la hora de freír pescado, calentar la olla y ponerle aceite. También puedes aplicar jengibre con antelación.

Método de pescado con judías negras al vapor al estilo Sichuan

Materiales: 1 pescado Wuchang, pimiento verde cortado en cubitos y jengibre picado.

Condimento: 3 cucharadas de tempeh, cantidad adecuada de sal y aceite de sésamo, 2 cucharadas de vino de cocina.

Práctica:

Limpiar el pescado Wuchang, untarlo uniformemente con vino de cocción, marinar un rato, luego espolvorear con sal y colocar el pescado con la cabeza hacia abajo al sol para que se seque. .

Después de que la superficie del pescado esté completamente seca, retírela, ponga el tempeh en la panza del pescado, vierta el tempeh sobre la superficie del pescado, luego mezcle el pimiento verde cortado en cubitos, el jengibre picado y espolvorear uniformemente sobre el pescado.

Coloca el pescado en la vaporera y cocina al vapor durante 15 minutos, luego retira el aceite de sésamo.