La forma auténtica de hacer repollo rallado a mano en una olla seca

1. Cortar la panceta de cerdo y sazonar con 2 ml de pescado al vapor y salsa de soja.

2. Pelar y cortar la col en trozos, dejarla en remojo en agua ligeramente salada durante 15 minutos y cortarla con la mano en trozos del tamaño adecuado.

3. Utiliza sal y aceite (sólo unas gotas) para escaldar las verduras desmenuzadas en una olla hirviendo. En cuanto las verduras cambien de color, sácalas y date una ducha rápida con agua fría. Escurrir el agua por completo.

Cortar la col por la mitad, cortarla en trozos pequeños con las manos, lavarla con agua, cortar los ajos en gajos y cortar los ajos en ajos picados. Cuando el aceite esté al 70% caliente verter. El repollo en la olla y ablanda el control del aceite, saca el aceite de otra olla, agrega la manteca de cerdo, el ají seco, los granos de pimienta de Sichuan, el ajo picado, el ajo picado, sofríe hasta que esté picado, agrega el repollo, la salsa de soja fresca y la sal. , trece especias, sofreír, agregar salsa de soja, glutamato monosódico, trece incienso.

4. Prepara la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile y los granos de pimienta de Sichuan.

5. Después de seleccionar los ajetes, lávalos y córtalos con un cuchillo diagonal.

6. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar, añadir la guindilla y retirar.

7. Sofreír un rato los pimientos, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír la panceta.

8. Cuando la panceta de cerdo cambie ligeramente de color, cocine el vino de cocción hasta el borde de la olla. Después de que el vino de cocción esté fragante, agregue el azúcar y la salsa de soja de pescado al vapor y continúe salteando. medio minuto.

9. Añade el repollo con humedad controlada y revuelve uniformemente.

10. Añade vinagre balsámico y sofríe durante 1 minuto. Añade una pequeña cantidad de agua con almidón y apaga el fuego.

11. Agrega sal y jugo de pollo al gusto, pon las verduras en una olla seca, continúa calentando con alcohol sólido ligero y come mientras calientas.

Método 2

1. Corta la col en trozos grandes con las manos y corta en rodajas la panceta, el pimiento verde y el jengibre.

2. Calentar la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite, agregar los pimientos verdes y rojos y sofreír.

3. la panceta de cerdo cambia de color y se vuelve ligeramente aceitosa.

4. Añade un poco de vino de cocción y salsa de soja y continúa sofriendo.

5. Sofríe el repollo rallado.

6. cantidad de sal y otros condimentos;

7. Saltear uniformemente

8. Pasar a una sartén pequeña y poner un poco de perejil por encima.