Cómo hacer calamares secos fritos, cómo comer calamares secos fritos, calamares secos fritos.

1 calamar frío, 1 cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 4 pimientos verdes y 4 pimientos rojos, 30ml de salsa de chile dulce, 15ml de vino blanco, 15ml de vino de cocción, 8g de azúcar blanco, 5g de sal, 30ml almidón de agua.

Método de trabajo

1. Separa la cabeza del calamar del cuerpo, abre el abdomen, se ve un hueso transparente en el abdomen del calamar, sácalo, y luego rómpalo con cuidado Retire la película negra de la capa exterior del calamar y enjuáguelo repetidamente con agua limpia;

2 Incline el calamar a unos 45 grados, corte suavemente el (///) patrón sin cortarlo, luego gire el otro extremo y córtelo. Genere el patrón (\ \ \). Por último, el cuerpo del calamar debe quedar en forma de cruz (XXX), luego cambia el cuchillo y corta en rodajas de unos 4-5 cm de largo y 2 cm de ancho;

3 Añade agua al wok y lleva. hasta que hierva a fuego alto. En este momento, agregue agua y almidón a los calamares cortados, mezcle bien y deje marinar durante 5 a 10 minutos. Después de que hierva el agua de la olla, añadir 2 rodajas de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre y el vino de cocción, luego añadir los calamares, extenderlos con una pala, desmoldar y sacar inmediatamente con una espumadera.

4. Sacar los calamares y enjuagar repetidamente con agua, luego escurrir y reservar. Agrega aceite al wok y cuando esté 40 % caliente, agrega las cebolletas restantes y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los calamares blanqueados;

5. Agrega la salsa de chile dulce, el azúcar y. sal y mezcle bien, luego agregue inmediatamente los pimientos verdes y rojos, vierta vino blanco de alta calidad, mezcle bien y sirva inmediatamente.