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¿Cuáles son los platos famosos de la cocina de Sichuan?

La cocina de Sichuan es una de las ocho cocinas principales de China y una de las cuatro cocinas tradicionales chinas. La cocina de Sichuan se caracteriza por una amplia gama de ingredientes, condimentos variados, platos diversos, sabor fresco y el mismo énfasis en el vino. Debido a que la cocina de Sichuan es buena con condimentos picantes, mucha gente piensa que la cocina de Sichuan es principalmente picante. De hecho, las características de la cocina de Sichuan son más precisas, es decir, "un plato es único y todo tipo de platos son deliciosos". La cocina de Sichuan se puede dividir en tres facciones, a saber, Shanghe Gang, Xiaohe Gang y Xiahe Gang. Chengdu y Leshan en el oeste de Sichuan son las áreas centrales de Shanghe Gang, y la cocina de Sichuan es un representante típico. Los platos salados en Xiaohebang, centrados en Zigong en el sur de Sichuan, incluyen la cocina Yibin, la cocina Luzhou y la cocina Neijiang, con carne de res hervida, carne de res asada y carne de res al vapor como representantes típicos. Xiahebang es una cocina de Jianghu representada por la cocina de Dazhou, la cocina de Chongqing y la cocina de Wanzhou, con la olla caliente de Chongqing, el pollo picante y Maoxuewang como representantes típicos.

La cocina de Sichuan es deliciosa, especiada, fragante y exquisita, y ahora está extendida por todo el país. El sabor de la cocina de Sichuan es aceptado por la mayoría de la gente, independientemente del norte o del sur. Éste es el encanto de la cocina de Sichuan. Entre las ocho principales cocinas de China (Sichuan, Shandong, Cantonesa, Jiangsu, Fujian, Zhejiang, Hunan y Anhui), sólo la Sichuan tiene la mayor aceptación y su sabor puede satisfacer a la mayoría de la gente. La cocina moderna de Sichuan ha evolucionado, los métodos de cocción ya no son tan complicados como en el pasado y el sabor se ha adaptado a la aceptación de la mayoría de la gente. Compartamos 16 platos chinos famosos de Sichuan, ¿ves cuáles has probado?

1. Cerdo desmenuzado con sabor a pescado

El cerdo desmenuzado con sabor a pescado es un plato famoso de Sichuan. Este plato está disponible en casi todos los restaurantes de Sichuan en todo el país. La salsa de pescado y el cerdo desmenuzado son picantes y dulces. Se elabora con solomillo magro de cerdo y las guarniciones pueden ser zanahorias, hongos negros, pimientos verdes, pimientos rojos, brotes de bambú desmenuzados, etc., según la región. Yuxiang es una práctica de Sichuan. No hay pescado en "sabor a pescado", sino que se elabora con pimientos encurtidos, sal, salsa de soja, azúcar, jengibre picado, ajo picado y cebolla verde. Además del cerdo desmenuzado con sabor a pescado, la berenjena con sabor a pescado también se elabora de la misma forma y tiene el mismo sabor.

2. Pollo Kung Pao

El pollo Kung Pao también es un plato de especialidad en los principales restaurantes de Sichuan y uno de los diez mejores platos clásicos de Sichuan. Aunque el pollo Kung Pao es famoso, no es un plato puro de Sichuan. Es una combinación de la cocina de Sichuan y la cocina de Shandong. Al pollo salteado y cortado en cubitos de la cocina de Shandong se le añade pimienta y pimienta. Después de la mejora, queda picante y dulce, el pollo cortado en cubitos está fresco y tierno y el sabor picante es apetitoso. Después de entrar en la boca del pollo Kung Pao, lo primero que sientes en la punta de la lengua es un toque picante y un ligero entumecimiento, luego la base de la lengua siente dulzura y habrá una sensación "agria" cuando masticarlo. El pollo envuelto, la cebolla y el maní picante y dulce son adictivos.

3. Carne de res guisada

El método inicial de hervir la carne de res es bastante particular. Está hecho de carne de res magra pura, cortada en rodajas de una pulgada de largo, veinte de ancho y una pulgada de grosor, y marinada con sal, salsa de soja, jugo de arroz glutinoso fermentado y almidón húmedo. Agregue los berros Pixian y los chiles secos a la cacerola de aceite y saltee hasta que se doren. Luego saltee los granos de pimienta, las cebollas verdes y las rodajas de lechuga hasta que estén fragantes. Agregue el caldo y deje hervir. y cocine hasta que las rodajas de carne estén estiradas y brillantes. Póngalas en un bol, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles, vierta el aceite caliente y saltee hasta que estén fragantes, luego sirva. La carne hervida es una combinación de adormecedor, picante, fresca y fragante. La carne es tierna pero no vieja, picante y fragante. Para ahorrar costos, los restaurantes de Sichuan en muchos lugares utilizan carne de cerdo en lugar de carne de res, que ahora se llama lonchas de cerdo hervidas. Aunque el método es el mismo, la carne hervida es más deliciosa que las rodajas de carne hervida.