¿Cuáles son las formas de cocinar costillas secas en olla caliente?
Ingredientes: Costillas (cantidad adecuada) Raíz de loto (cantidad adecuada)
Accesorios: Pimienta de mijo (cantidad adecuada) Granos de pimienta de Sichuan (cantidad adecuada) Anís estrellado (cantidad adecuada) Canela (cantidad adecuada) Hojas aromáticas (cantidad adecuada) Una cabeza de ajo (cantidad adecuada) Jengibre (cantidad adecuada) Granos de comino (cantidad adecuada)
1 Picar las costillas en trozos pequeños , lavar y escurrir. Como las costillas no están blanqueadas, es necesario lavarlas tres veces.
2 Marinar las costillas de cerdo marinadas durante 30 minutos.
3 Pon una cantidad adecuada de aceite de cocina en el wok, simplemente fríe las costillas hasta que estén tibias, mete las costillas en el wok y fríe a fuego medio.
Dar la vuelta de vez en cuando mientras se fríe.
5 Freír hasta que la superficie esté dorada y retirar de la sartén.
6 A la hora de freír las costillas, prepara los ingredientes: corta el pimiento mijo por la mitad. Cortar la raíz de loto. Lavar el apio, separar las hojas y los tallos y cortar los tallos del apio en rodajas. Cortar las cebollas. Cortar el jengibre. Corta el ajo por la mitad. Empaquételos por separado en el orden en que se cocinan: mijo, pimienta de Sichuan, hojas de laurel, anís estrellado, canela y semillas de comino juntos. Junte el jengibre y el ajo, ponga las rodajas de raíz de loto por separado, junte los tallos de apio, las cebollas verdes y los pimientos verdes y ponga las hojas de apio por separado.
7. Dejamos enfriar las costillas, luego las ponemos en la olla, las sofreímos a fuego medio durante unos 5 minutos y las sacamos.
8 Echamos aceite en el wok, dejamos un poco de aceite, añadimos pimienta de mijo, pimienta de Sichuan, hojas de laurel, anís estrellado, canela y comino y sofreímos un rato.
10Añade el ajo y el jengibre.
11Añade las rodajas de raíz de loto y revuelve uniformemente.
12 Sofreír las costillas y añadir un poco de caldo o agua.
13 Saltear los tallos de apio, la cebolla y los pimientos verdes.
14 Añade la pimienta negra, la pimienta de Sichuan en polvo y el comino en polvo y sofríe hasta que se seque.