¿Cuáles son los rellenos de los pasteles de luna de quinta fase al estilo cantonés?
1. Cómo hacer relleno de pasta de loto rojo
Ingredientes: 250 gramos de semillas de loto, 300 gramos de azúcar fina, 135 gramos de aceite de cacahuete.
Preparación: Remojar las semillas de loto en agua hasta que se ablanden, luego retirar el corazón de las semillas de loto.
Pasos de práctica:
1. Ponga las semillas de loto en una olla a presión, agregue agua y presione durante unos 30 minutos para que las semillas de loto se ablanden.
2. Saca las semillas de loto hasta que ya no estén calientes y utiliza un procesador de alimentos para hacer pasta de loto.
3. Después de que el wok esté caliente, vierta 1 cucharada de aceite de maní y 2 cucharadas de azúcar fina y cocine a fuego lento hasta que se dore.
4. Vierte la pasta de loto y sofríe continuamente hasta que la pasta de loto, el azúcar y el aceite estén completamente mezclados.
5. Vierta todo el azúcar fino restante, sofría a fuego medio hasta que hierva la pasta de loto, luego baje a fuego lento y continúe salteando.
6. Añade el aceite de maní restante varias veces durante el proceso de cocción y espera hasta que la pasta de loto absorba el aceite de maní antes de agregar la siguiente vez.
7. Sofreír hasta que la pasta de loto esté seca y dura, apagar el fuego y enfriar para formar el relleno de pasta de loto rojo.
2. Cómo hacer relleno de pasta de loto blanco
Los ingredientes y el método de preparación del relleno de pasta de loto blanco son básicamente los mismos que los del relleno de pasta de loto rojo, excepto que el relleno de pasta de loto blanco No es necesario freír el relleno de pasta con azúcar, pero poner la pasta de loto y el azúcar fina directamente en la olla y freír. Agrega aceite de maní varias veces durante el proceso de fritura. El método y las precauciones para agregar aceite de maní son los mismos.
3.Cómo hacer relleno de pasta de judías blancas
Ingredientes: 250 gramos de judías blancas, 250 gramos de azúcar fina, 85 gramos de aceite de soja o de maíz y 20 gramos. gramos de harina de arroz frito.
Preparación: Lavar las alubias blancas y ponerlas en remojo en agua hasta que estén completamente hinchadas. Debido a que los frijoles blancos tienen una gran capacidad para absorber agua, se debe agregar más agua al remojarlos. El tiempo de remojo es de aproximadamente 12 horas.
Pasos prácticos:
1. Pela las alubias blancas remojadas, viértelas en una olla a presión y añade agua. Presione durante 30 minutos para que los frijoles blancos queden crujientes y suaves, de modo que "se rompan al tocarlos y se derritan al pellizcarlos".
2. Saca las alubias blancas cocidas y viértelas en el wok. Agrega el azúcar en polvo y sofríe a fuego medio-bajo. Agregue aceite de soja o de maíz varias veces durante el proceso de cocción y saltee hasta que el aceite se absorba por completo antes de agregar el siguiente aceite.
3. Sofreír hasta que la pasta de frijoles se seque y endurezca, agregar la harina cocida y sofreír uniformemente, apagar el fuego y el relleno de salsa de fideos de frijoles blancos estará listo.
Nota adicional: el relleno de pasta de frijoles blancos tiene un sabor muy suave y a muchas personas no les gusta este relleno. De hecho, es por su sabor ligero que tiene una gran plasticidad. Siempre que se agreguen varios pueblos de alimentos a la pasta de frijoles blancos, se formarán una variedad de rellenos de pastel de luna frescos, modernos y deliciosos.
4. Cómo hacer relleno de pasta de frijol rojo
La preparación del relleno de pasta de frijol rojo y el relleno de pasta de frijol blanco son los mismos, y los ingredientes también son los mismos. Simplemente reemplace los frijoles blancos con frijoles rojos. Pero el tratamiento de los frijoles adzuki es diferente:
1. No es necesario remojar los frijoles adzuki en agua. Cocínalos en la olla hasta que se deshagan y luego sácalos. Póngalo en agua limpia y frótelo suavemente para quitar la piel de los frijoles adzuki, los frijoles pelados flotarán en el agua y los frijoles pelados se hundirán hasta el fondo del agua.
2. Saca los frijoles pelados, envuélvelos en una gasa, exprime el agua y se convertirá en una pasta de frijoles. Las siguientes operaciones son las mismas.
Instrucciones adicionales:
1. Puedes hacer relleno de pasta de frijoles rojos sin pelarlo. Pon los frijoles rojos cocidos directamente en el procesador de alimentos y bate hasta obtener la pasta de frijoles, pero el resto. pieles de frijol Tiene un ligero impacto en el sabor.
2. Los fideos cocidos se elaboran friendo harina seca en una olla hasta que la harina adquiera un color ligeramente amarillo. La función de la harina cocida es absorber el exceso de humedad, regulando así la firmeza del relleno. También puedes utilizar harina de arroz glutinoso frito.
5. Cómo hacer relleno de pasta de frijol mungo
Los métodos de relleno de pasta de frijol mungo y de relleno de pasta de frijol rojo son los mismos, y los ingredientes y proporciones son los mismos.
Sexto, cómo hacer relleno de té verde
Ingredientes: 400 gramos de pasta de judías blancas, 2 cucharaditas de té verde en polvo (10 ml).
Método: Mezcle el relleno de pasta de frijol blanco y el té verde en polvo de manera uniforme y luego amase con las manos hasta obtener un relleno de té verde uniforme.
Instrucciones adicionales: La cantidad de té verde en polvo se puede aumentar o disminuir según las preferencias personales. También puedes sustituir el té verde en polvo por matcha en polvo para hacer el relleno de matcha.
7. Cómo hacer relleno de arándanos
Ingredientes: 400 gramos de relleno de pasta de judías blancas, 100 gramos de relleno de arándanos.
Método: Junte el relleno de pasta de judías blancas y el relleno de arándano y amase el relleno de arándano uniformemente con las manos.
Estos son los siete rellenos más utilizados para los mooncakes al estilo cantonés. Si planeas experimentar con más rellenos, puedes intentar agregar otros ingredientes a la pasta de frijoles blancos. Sin embargo, no se pueden agregar todos los ingredientes a la pasta de frijoles blancos. La práctica ha demostrado que agregar varios polvos es lo más seguro. Por ejemplo, agregar café en polvo es un relleno de café y agregar café en polvo y cacao en polvo es un relleno de moca.
Recordatorio: El relleno del mooncake debe estar ligeramente seco. Los rellenos de pastel de luna que estén demasiado húmedos harán que la corteza se agriete o se deforme, lo que dificultará el almacenamiento del pastel de luna terminado.