Los fideos agrios y picantes de Sichuan y Chongqing son agrios y picantes. ¿Sabes cómo hacerlo?

Los fideos agridulces son uno de los bocadillos tradicionales populares en Sichuan y Chongqing. Ha sido popular durante mucho tiempo debido a su bajo precio, buena calidad y sabor picante. Los fideos agrios y picantes son principalmente fideos de batata. Hay dos tipos de fideos agrios y picantes: uno es gouache, que se mezcla con almidón de camote; el otro son fideos secos, que son fideos secos procesados ​​​​para obtener fideos. Dado que es simple y conveniente hacer fideos agridulces con fideos secos, los fideos secos se usan ampliamente en todo el país, mientras que la operación de preparación del gouache es relativamente complicada. ¡Echemos un vistazo a cómo hacer fideos agridulces hoy!

Materiales de preparación: 400g de fideos, caldo de huesos o caldo de pollo. Para mayor comodidad, puede utilizar sopa espesa, 10 g de mostaza, maní, soja, salsa de soja, cebolla, ajo, 150 g de carne picada, 5 g de cilantro, aceite de pimienta, 5 g de azúcar, 50 g de brotes de soja, 2 g de sal, 3 g de pollo en polvo, aceite de sésamo. Los pasos son los siguientes:

1. Ponga el azúcar, el pollo en polvo, la sal, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo, los fideos con pimienta, el aceite de pimienta y el aceite de chile, revuelva uniformemente y luego agregue la mostaza. y ajo picado.

2. Añade un poco de aceite base a la olla y sofríe la carne picada. Cuando el color esté ligeramente amarillo, añade la salsa de soja, sofríe y reserva.

3. Vierta la sopa de huesos caliente en el jugo preparado, hierva el agua en la olla, ponga los brotes de soja en la olla durante 30 segundos, agregue los fideos y remoje los fideos con anticipación.

4. Cocine los fideos hasta que estén tiernos, escurra el agua, póngalos en un bol de sopa de huesos, agregue un poco de maní, frijoles crujientes, cebollino y cilantro, ponga encima la carne picada frita y revuelva uniformemente. y listo para comer.

Hablemos de uno más sencillo y con menos ingredientes. Ingredientes: 250 g de fideos de boniato, 100 g de verduras, 100 g de soja especiada, 20 g de ajo, 30 g de chile en polvo.

1. Remojar los fideos de boniato en agua tibia.

2. Añade el ajo, el chile en polvo y las trece especias en un bol y luego vierte el aceite caliente para que quede fragante.

3. Vierte en un bol el vinagre, la sal, la esencia de pollo y la salsa de soja al gusto, revuelve el jugo uniformemente y reserva.

4. Hervir el agua en la olla, agregar los fideos remojados, cocinar hasta que estén tiernos y luego agregar las verduras. No tarda mucho en cocinarse.

5. Mezclar el condimento del paso 3 con agua hirviendo, poner los fideos cocidos en un bol y añadir la soja.

¿Has comido fideos agridulces muchas veces? ¿Te gustan los fideos agridulces?