Pasta especial de Shanxi "Scissors Noodles", pasta cortada con tijeras, cómo se convirtió en un manjar de celebridades de Internet
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Cómo los “fideos de tijera” de pasta especial de Shanxi, un manjar cortado con unas tijeras, se convirtieron en un manjar de celebridades de Internet. Hay cuatro cosas famosas en Shanxi: "el carbón, los comerciantes de Shanxi, el vinagre maduro y la pasta de Shanxi". Presentamos a estos representantes en detalle a continuación. El primero es el carbón. Shanxi es conocida como la "ciudad natal del carbón". Hay un dicho entre la gente que dice que si te paras en cualquier lugar y excavas 3 metros, definitivamente verás negro. Aunque esta afirmación es un poco exagerada, puede ser. También explique Shanxi desde un lado. Las reservas de carbón son asombrosas. En segundo lugar, están los comerciantes de Shanxi. Independientemente del lento desarrollo de Shanxi en los últimos años, la reputación de los comerciantes de Shanxi resonó en todo el país en el pasado, y Qiao Zhiyong fue uno de los mejores. Se dice que Cixi incluso pidió dinero prestado. Qiao Zhiyong. El siguiente es el vinagre viejo y maduro de Shanxi. A la gente de Shanxi le encanta estar celosa y la gente de todo el país lo sabe, por eso todos lo llamaron "Lao Xi". El último es, por supuesto, el tema esta vez. La pasta de Shanxi también es famosa en todo el país, y un pequeño fideo blanco se puede utilizar de miles de maneras.
El tema de la comida gourmet de esta ocasión se llama “fideos de tijera”. Como su nombre indica, son fideos cortados con tijeras. Te preguntarás qué tienen de bueno este tipo de fideos y por qué hay que cortarlos. para hacer buenos fideos. Puedo decirte que este tipo de fideos es muy conveniente de hacer. Se puede decir que ahorra muchos procesos. En segundo lugar, la elaboración de fideos de tijera es muy ornamental. Puedes buscarlos. este alimento básico. Se dice que todo se hace de una sola vez. Precisamente por sus cualidades ornamentales se ha convertido en objeto de imitación por parte de muchas personas, por lo que esta pasta se ha convertido naturalmente en un "manjar de las celebridades de Internet".
Materia prima: 300 gramos de harina, 160 gramos de agua, ajo picado, mijo picante, cebolla de verdeo picada, cantidad adecuada de cilantro, 8 gramos de sal, 10 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de clara azúcar, 5 gramos de vinagre maduro, 10 gramos de salsa de soja ligera y aceite de chile en la cantidad justa.
Proceso de producción detallado
1. Preparar un recipiente, añadir 300 gramos de harina, preparar 160 gramos de agua, verter el agua en el recipiente uno a uno y remover con palillos.
2. Mezclar la harina hasta obtener un estado pastoso sin una gran superficie de harina a su alrededor. Luego amasa con las manos hasta obtener una masa suave.
3. Prepare un par de tijeras, hierva la punta de las tijeras con agua caliente, luego sostenga la masa en sus manos y controle el tamaño de contacto entre las tijeras y la masa para controlar el tamaño de las tijeras. superficie.
4. Hervir agua en una olla. Poner los fideos en tijera en la olla con agua fría. Hervir el agua durante 4 minutos hasta que los fideos estén cocidos. Utilice agua fría para enfriar los fideos extraídos. Por razones de seguridad y salud, se deben hervir con agua fría.
5. Poner en el bol los ingredientes, cebolla, ajo, mijo, picante, sal, esencia de pollo, azúcar, vinagre maduro, salsa de soja light, según gusto personal.
6. Preparar aceite de chile, que también se puede decir que es aceite rojo. De hecho, existe una diferencia entre estas dos cosas: el aceite de chile se elabora con gajos de chile, mientras que el aceite rojo se elabora con fideos de chile. Es de color más rojo y tiene un sabor más fuerte. Yo usé aceite de chile, que tiene muy buen color y sabor. También se puede usar para mezclar platos fríos, y también queda genial como rodajas de pulmón de pareja, saliva de pollo, etc.
7. Vierte la salsa mezclada en los fideos y los fideos de tijera fríos estarán listos.
Consejos
Los fideos de tijera son la pasta única de Shanxi. Se pueden freír, marinar o servir fríos y se pueden cocinar de diversas formas. Pero todavía me gusta este tipo de ensalada fría. No solo es sencilla de hacer, sino que también sabe bien, especialmente la sensación picante. Se siente muy bien cuando se combina con fideos de tijera.