Ingredientes del pastel de chocolate
Ingredientes: 5 huevos, 40 gramos de harina baja en gluten, 20 gramos de cacao en polvo, 70 gramos de azúcar blanca (30 gramos de pasta de yema, 40 gramos de claras) , 50 gramos de leche, 50 gramos de chocolate, 15 gramos de aceite de maíz, 2 gotas de zumo de limón
Elaboración: 1. Antes de hacer el bizcocho, lo primero que hay que dejar claro es que todos los ingredientes que intervienen Al pesar el bizcocho hay que pesarlo primero, y no cambiarlo a voluntad a menos que seas muy hábil y conozcas el tamaño aproximado de las porciones.
2. Derretir los trozos de chocolate con agua, agregar el aceite de maíz, el azúcar, la yema de huevo y la leche y mezclar uniformemente. Use un batidor para deslizar suavemente de izquierda a derecha para mezclar uniformemente.
3. Tamizar dos veces la harina baja en gluten y el cacao en polvo, verter en la pasta de yema de huevo y mezclar suavemente con un batidor. No remover en el sentido de las agujas del reloj para evitar la formación de gluten.
4. Añade dos gotas de zumo de limón a las claras para quitar el olor a pescado. Añade el azúcar restante a las claras tres veces. La batidora eléctrica empieza a batir a velocidad baja. las claras a velocidad alta durante un minuto y luego batir a velocidad media y baja. Al mismo tiempo, observar el grado de batido de las claras.
6. claras y use una espátula para revolver rápidamente y de manera uniforme. No revuelva, y mucho menos revuelva con una batidora de huevos eléctrica.
7. El molde debe estar libre de aceite y agua. Vierte la masa del bizcocho y agítalo suavemente unas cuantas veces para eliminar el exceso de burbujas de aire.
8. Pon el horno a 165 grados, precaliéntalo con 5 minutos de anticipación coloca el bizcocho en la capa inferior y hornea por 35 minutos. Déjalo boca abajo y colócalo boca abajo. Puedes comerlo cuando ya no esté caliente.
Recordatorio:
1. No cambie los ingredientes a voluntad. Este es el requisito previo. Lea los pasos claramente antes de hacerlo.
2. Todos los ingredientes que intervienen en la mezcla deben mezclarse uniformemente, es decir, a la hora de cocinar se debe utilizar una pala, no remover en el sentido de las agujas del reloj y no utilizar batidora de huevos eléctrica. Realmente he visto esto. Una vez alguien usó una batidora eléctrica para mezclar la masa del pastel.
3. El molde del bizcocho debe estar libre de aceite y de agua para que el bizcocho pueda subir. La temperatura y el tiempo del horno se determinan según tu propio horno. a 165 grados y tarda unos 30 minutos.