¡El carácter del alma de los fideos wonton de Guangdong es el feo pero delicioso pez terrestre (platija)!

No juzgues a las personas por su apariencia, y lo mismo ocurre con comer pescado. Las criaturas marinas vienen en todo tipo de formas extrañas. Ser bella como un hada puede no ser necesariamente deliciosa, e incluso aquellas que son naturalmente feas pueden ser deliciosas en la tierra. (Pez terrestre) ¡La platija es la representante de "feo pero delicioso"!

Pescado Dadi: La fuente del sabor fresco de la sopa wonton

Para hacer bien los fideos wonton, en primer lugar, los fideos deben estar bonitos, en segundo lugar, la sopa debe ser dulce y, en tercer lugar, la sopa debe ser dulce. , los wontons deben estar fragantes.

Estos dos últimos están relacionados con los peces terrestres. Porque el dulzor de la base de la sopa lo saca todo el pescado seco de la tierra. El delicioso sabor del wonton es resultado del pescado picado de la tierra. Para sobresalir, ambos primero deben estar dispuestos a darse por vencidos. Sólo se pueden comer los peces terrestres más grandes y gruesos. En segundo lugar, hay que saber cómo utilizarlo. Hay que asarlo a fuego abierto antes de que salga el aroma.

Entonces, ¿quién es el héroe detrás de Yun Tuan Noodles? Tiene que ser Dadiyu. La gente ha ignorado un papel tan importante, probablemente porque lo han molido hasta convertirlo en polvo y lo han espolvoreado en el relleno, lo han echado en la base de la sopa y la esencia está dedicada, por lo que se rompe en pedazos y nadie puede ver su existencia.

Sin embargo, cualquier tienda de fideos wonton que tenga requisitos no se atreve a subestimar el papel de los peces terrestres.

El pescado de tierra tiene una apariencia poco atractiva e incluso se puede decir que es feo. Es delgado y tiene una carne espesa. Incluso a los pescadores no les gusta comerlo. Solo se puede secar y convertir en condimentos. También son populares entre los pescadores y la gente del agua. Los pescadores locales solían secar el "MSG" y venderlo en las tiendas de wonton. Hoy en día, las fábricas lo procesan y producen a gran escala. Creen que carece del sabor umami de los alimentos artificiales secados al sol.

El pescado de tierra que entrega el barco pesquero está bastante fresco.

"Cuando hace sol, el aire es lo suficientemente seco, lo que es mejor para secar el pescado molido.

El autor caminó hasta la orilla del mar, no lejos del muelle, con azul". Cielo y nubes blancas sobre su cabeza, y una suave brisa. Está cubierto de peces terrestres, y decenas de peces terrestres están atrapados en varias ramas de bambú, ordenados cuidadosamente y meciéndose con el viento.

Hay una sala de secado artificial en una esquina del Dadi Fish Dried Shop, donde se utilizan lámparas solares para secar el Dadi Fish.

Bajo el sol, hay peces terrestres del tamaño de la palma de tu mano, de color marrón oscuro y color dorado.

Inesperadamente, este pez todavía estaba en el mar el día anterior.

"El pescado terrestre debe estar fresco y cortado en trozos. El pescado fue capturado anoche y entregado hoy. Se corta y seca inmediatamente

Solo mira lo rápido". Las personas que manipulan el pez de tierra son Rayo, con el cuchillo en mano, le cortan el lomo, le quitan los órganos internos, lo lavan con agua, lo atan con bambú y lo ponen en una rejilla para que se seque. "¡Es muy sencillo!

Secar cincuenta o sesenta piezas a la vez, secar las tiras finas durante un día y medio, secar las tiras medianas durante dos días y secar las tiras grandes durante cuatro días".

Secar el pescado de tierra Depende del clima, el mejor tiempo es de septiembre a febrero del año siguiente, y el clima es bastante seco.

"Hay muchos pescadores en nuestros barcos pesqueros secando el pescado de tierra. Cuando el clima es húmedo o llueve en el sur, ponen el pescado de tierra en la sala de máquinas y lo ponen allí unas cuantas veces. "Huele mal y estropea el pescado seco".

Así que instaló una sala de secado artificial en la tienda. Cuando hace mal tiempo, utiliza una lámpara solar y una lámpara solar. ventilador para secar el pescado y el pescado no tiene olor.

La base de la sopa de fideos wonton se hierve con gran cantidad de pescado de tierra, que es dulce y salado.

Los camarones frescos envueltos en los wonton se pica con pescado de tierra, que aporta. el sabor umami.

Además de vender el pescado entero a las tiendas de fideos wonton para hacer rellenos y hacer sopa, el pescado también se puede quitar de las espinas y la carne para que sea conveniente para los clientes familiares.

La carne del pescado se divide en fideos y carne de fondo. Los fideos son duros y se utilizan para hacer sopas y gachas.

La carne inferior es más dulce y más cara. Cuando se hornea o se fríe, es dulce y fragante. La gente de Teochew cocina gachas de pescado picadas, y los cantoneses hacen fideos de caballa o los muelen hasta convertirlos en polvo. Se agrega al relleno de wonton para darle un sabor único. El pescado de tierra no resiste el almacenamiento. Generalmente perderá su sabor después de dejarlo al sol durante diez días a temperatura ambiente, por lo que se debe conservar en el frigorífico.

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