¿Cómo hacer delicioso el pescado Xiaohaogen?

1 carpa herbívora, 1 huevo, 3 cucharadas de vino de cocción (45 ml), 2 cucharadas de almidón seco (30 gramos), 2 cucharadas de salsa de tomate (30 ml), 15 gramos de jengibre rallado , 50 gramos de azúcar, 3 cucharadas de vinagre de arroz (45 ml), 1 cucharadita de sal 5 gramos, 1 cucharada de almidón húmedo 15 ml.

Método de trabajo

1. Retire la cabeza, las escamas y los órganos internos de la carpa herbívora, límpiela, córtela por la mitad a lo largo de la espina dorsal, retire el pescado por ambos lados, y luego cortarlo en rodajas finas con una cuchilla oblicua y dejar marinar en vino de cocción durante 20 minutos.

2. Casca los huevos en un bol, añade el almidón seco y bate hasta obtener una pasta de huevo.

3. Añade aceite a la olla. Cuando el fuego esté al 70%, cubrir uniformemente los filetes de pescado con masa de huevo, freír hasta que estén dorados, retirar y escurrir el aceite. Ponlo en un plato.

4. Dejar un poco de aceite en la olla, sofreír el jengibre rallado unas cuantas veces, añadir en secuencia vinagre, azúcar gomoso, salsa de tomate, sal y 40ml de agua, sofreír unas cuantas veces. Luego agregue almidón húmedo y use una pala. Revuelva en una dirección para hacer una salsa agridulce.

5. Verter rápidamente la salsa agridulce preparada sobre los filetes de pescado frito.