¿Cuáles son las características de cultivo de las especies originales y de las especies cultivadas de hongos comestibles comunes?
(1) Agaricus bisporus
Hifas grises, claras, ligeramente azules, crecimiento vigoroso, crecimiento en forma de abanico, pero sin variación en forma de abanico, muchas y ordenadas hifas aterciopeladas, Hifas aéreas son de color blanco y las hifas de la matriz son de color gris claro. Las hifas aéreas de las variedades aéreas son vigorosas y el extremo frontal de las hifas tiene forma de abanico. Las hifas de las variedades rastreras se distribuyen en líneas finas, uniformemente hacia arriba y hacia abajo, sin variaciones en forma de abanico de rápido crecimiento y de color amarillo-blanco grueso; cubrir. En condiciones de cultivo a temperatura constante de 23°C, el frasco de cepa original de 750 ml estará lleno en 25 a 30 días. Las semillas de cultivo se deben sembrar con unos 5 días de antelación. Las hifas de las semillas de los cereales son gruesas y blancas, espesas y ligeramente amarillentas cuando se exponen a altas temperaturas, y están distribuidas uniformemente hacia arriba y hacia abajo. La edad adecuada para las bacterias es de 50 a 55 días para el cultivo de estiércol, de 50 a 60 días para el cultivo de trigo y de 30 a 40 días para el cultivo de paja.
Las hifas en el medio de cultivo se han convertido en hilos finos o cuerdas gruesas, y son de color blanco amarillento. Las hifas se han encogido y no pueden crecer, o se han formado bacterias durante el crecimiento, por lo que el medio de cultivo está húmedo o el. las cepas son viejas; el matraz La parte superior del micelio está seca, pero la parte inferior del micelio crece bien. Esto se debe a que el medio de cultivo está demasiado seco. Si el crecimiento es desigual y la temperatura de cultivo es demasiado alta, significa que. el tiempo de remojo y precocción de los granos de trigo no es suficiente; si el micelio crece durante el proceso de crecimiento, gradualmente se vuelve amarillo, lo que indica que la temperatura del cultivo es demasiado alta. Las bacterias cultivadas a altas temperaturas (superiores a 25 °C) no son fáciles de comer y crecen lentamente cuando se utilizan.
(2) Pleurotus ostreatus
El micelio es blanco, denso, espeso, fresco y tierno, con bordes limpios. La mayoría de las variedades forman hifas aéreas esponjosas en la superficie superior del medio de cultivo. Las hifas aéreas de las variedades de baja temperatura a menudo secretan pigmentos amarillos o amarillo-marrones, especialmente en las estaciones de alta temperatura, las variedades de baja temperatura suelen aparecer "brotes amarillos". Secreta gotas de agua de color amarillo a amarillo-marrón, lo cual es un fenómeno normal. El aserrín y la paja descompuestos se vuelven de color blanco a amarillo claro y tienen una fragancia fuerte. Hay pequeños brotes de hongos en la etapa posterior y la edad bacteriana es de 20 a 25 días. Los primordios aparecen en la pendiente de productos no calificados y las hifas son escasas y débiles o crecen en haces, lo que resulta en un desarrollo desigual. Las hifas forman una "capa" desigual, arrugada, separada de la pared de la botella y el líquido se acumula en el fondo. Después de un período de crecimiento, deja de crecer, tiene olor rancio y presenta marcas abigarradas en el sustrato.
(3) Hongos shiitake
El micelio es blanco, se estira uniformemente, tiene bordes de crecimiento prolijos, tiene forma esponjosa, crece rápidamente y no es propenso a los hongos. En un medio convencional de aserrín y salvado de trigo, a una temperatura constante de 25 °C, el volumen de crecimiento diario es de aproximadamente 65438 ± 0,0 mm y la semilla original es de 750 ml. Generalmente estará llena en 40 a 45 días. En el medio de aserrín al que se le añade una cierta proporción de harina de maíz, el micelio es más denso y blanco, y el período de crecimiento se puede acortar en aproximadamente 3 días. Las hifas aéreas aumentaron en diversos grados en varios medios relativamente enriquecidos. En invernaderos de cultivo de alta temperatura (30 °C o más), el micelio es escaso en el medio de cultivo y es probable que aparezcan secreciones del color de la salsa de soja en la superficie. Estas secreciones a menudo cambian de incoloras y transparentes a amarillas y marrones, y la profundidad del color está relacionada con la especie.
Estigmatizadas por la luz y las bajas temperaturas, las cabezas miceliales suelen aparecer en la superficie o cerca de la pared de las cepas de hongos shiitake, lo que es signo de variedades cortas y de fácil fructificación. Tanto las especies originales como las cultivadas que crecen bien tienen un fuerte sabor a hongos. El medio de aserrín producirá una biopelícula marrón y secretará una pequeña cantidad de líquido en las últimas etapas de crecimiento, y el micelio formará cuerpos fructíferos después de crecer durante un cierto período de tiempo. Si el micelio se adelgaza y se distribuye de manera desigual, se vuelve amarillo y hay manchas o líneas de inhibición en la "tapa" gruesa, el sustrato se encoge y se separa de la pared de la botella, lo que produce hongos marrones y depósitos de agua amarillos en el fondo de la botella; y no huele a hongos, lo que indica que las bacterias han comenzado a envejecer. Si todavía quedan algunas astillas de madera en la botella que no se han vuelto amarillas, significa que el tiempo de incubación es insuficiente. El grado de decoloración de las astillas de madera con crecimiento micelial puede indicar la capacidad de las bacterias para descomponer las astillas de madera y la descomposición de las astillas. sequedad y humedad del agua. Es normal que el micelio se recupere rápidamente después de sacarlo del frasco y cultivarlo en un ambiente húmedo. De lo contrario, significa que la cepa es de mala calidad.
④Seta Enoki
Las hifas son blancas, densas y crecen uniformemente. Cuando se exponen a altas temperaturas, a veces aparecen esporas de polen en polvo blanco en la superficie. Las diferentes variedades de hongos Enoki tienen tasas de crecimiento significativamente diferentes. Las especies amarillas y beige crecen más rápido que las especies blancas.
En las mismas condiciones de cultivo, las especies amarilla y amarilla clara tardan unos 30 días en crecer en una botella (750 ml), mientras que la especie blanca tarda unos 35 días. La superficie del medio de cultivo del hongo Enoki secreta gotas de agua de color marrón en la etapa posterior, y se forman fácilmente racimos de cuerpos fructíferos en la superficie, que generalmente emergen de la superficie o de los huecos en las bolsas del hongo. Si la viabilidad de las hifas es débil y el crecimiento es escaso, aparecen racimos o cuerpos fructíferos marchitos y una gran cantidad de gotas de color ámbar en la superficie del material, hay líneas de inhibición y una gran cantidad de esporas de polen polvorientas en la matriz. y las hifas dejan de crecer hacia abajo o crecen en forma ondulada después de crecer. Si el medio de cultivo se encoge significativamente y forma una gran cantidad de cuerpos fructíferos, indica que ha envejecido.
(5) Hongos de paja
El micelio es gris, espeso y limpio, pero escaso y esponjoso, distribuido uniformemente, transparente o translúcido, brillante y no hay ácaros de color rojo claro debajo. lupa. Crece de manera uniforme y produce clamidosporas de color marrón rojizo a rojo óxido unos días después de la inoculación. Las clamidosporas son blanquecinas al principio y su color se intensifica gradualmente hasta que adquieren un color marrón rojizo o rojo oxidado en el medio de cultivo de paja, cáscaras de semillas de algodón o algodón de desecho; por lo general, se embotellan en 14 a 18 días y el mejor efecto es; Se logra de 3 a 5 días después del embotellado, pero preferiblemente no más de 30 días.
Si el micelio es blanco y transparente, y no se producen clamidosporas o se producen muy pocas clamidosporas, es una planta joven si el micelio del sustrato de cultivo va disminuyendo, un gran número de clamidosporas llenan el; huecos en la paja del arroz, o las hifas De color blanco amarillento, gruesas como una gorra, con las hifas superiores encogiéndose y el cultivo encogiéndose y desbordándose, es una cepa envejecida. Las cepas son demasiado jóvenes o demasiado viejas para usarse en producción. Si las hifas son escasas, transparentes y delgadas como la seda de araña, significa que el medio de cultivo no está completamente esterilizado y está contaminado por Bacillus subtilis. Si el crecimiento micelial no es fuerte y las clamidosporas están agrupadas, está relacionado con que la humedad media es demasiado alta, si aparecen cuerpos fructíferos en la botella, significa que ha sido contaminada por Agaricus blazei, porque los hongos de paja rara vez forman primordios en el interior. botella si el micelio desaparece gradualmente y hay polvo en la pared de la botella, que es el daño de los ácaros, el ennegrecimiento y la corrupción del medio de cultivo son causados por la contaminación bacteriana y deben eliminarse si hay hifas blancas y esponjosas; hongos de paja, se convertirán en huevos de pescado después de aproximadamente 1 semana. Si se vuelve blanco amarillento y luego marrón, significa que está infectado con Sclerotinia sclerotiorum si el micelio en la botella se encoge, tiene un fenómeno de "retorno de bacterias" o. se vuelve amarilla y tiene un aspecto acuoso y maloliente, es una cepa envejecida. En las mismas condiciones de cultivo y tiempo, los cuerpos fructíferos de las variedades con más clamidosporas serán pequeños y densos, mientras que aquellas con más clamidosporas serán grandes y escasos.
(6) Hongo negro
El micelio es blanco, denso, espeso y fresco, con bordes de crecimiento prolijos, consistente arriba y abajo, fuerte y brillante, y en ocasiones aparece un color marrón claro en en la parte superior, después de que la botella está llena, aparecen gotas de agua de color amarillo claro y hongos negros transparentes de color marrón amarillento en condiciones de luz. Aparecen hongos negros de abajo hacia arriba, y a menudo aparecen hongos negros en la superficie. 40 días.
Si el micelio crece de manera desigual, es delgado y débil, aparece en parches o en forma de abanico, el micelio en la botella está seco, se deposita un líquido amarillo en la pared de la botella o incluso se produce autólisis de la oreja. Si se produce base, indica contaminación bacteriana o envejecimiento. La aparición de primordios antes de que el micelio llene la botella indica que la madurez fisiológica es demasiado grande o que los tubos han sido transferidos demasiadas veces. Aunque esta variedad se utiliza en producción, aunque hay una gran cantidad de mazorcas, las mazorcas son pequeñas, difíciles de cultivar y de bajo rendimiento, por lo que conviene eliminarlas. La aparición prematura de primordios también puede deberse a una fuga de luz en la cámara de cultivo, que induce la producción de botones auriculares. Si el micelio solo crece en un rincón determinado y no se extiende a los alrededores, generalmente se debe a que el medio está demasiado seco o demasiado húmedo, si el micelio deja de crecer hacia abajo y hay una línea de inhibición obvia, significa que el material; en la parte inferior de la botella está demasiado húmeda o demasiado mojada ha sido contaminada por diversas bacterias después de que las hifas de las especies de madera estén llenas, saque la madera y córtela; Si no hay micelio en su interior, puede estar relacionado con el corto tiempo de cultivo o con la humedad de la madera de la semilla.
(7) Tremella fuciformis
Ya sea la especie original o la especie cultivada, se requiere que la proporción de micelio de Tremella fuciformis y micelio gris de Tremella fuciformis sea adecuada. Después de un período de cultivo, se formarán pelos blancos o una base gelatinosa de la oreja, y las orejas pronto se desharán. El micelio de alcanfor en la botella crece vigorosamente, se distribuye uniformemente en la etapa inicial y es blanco. El micelio aéreo se extiende hasta la pared de la botella y produce manchas negras. En la etapa posterior, se distribuyen en forma de haces de raíces debajo de la base de la panícula, con muchas marcas negras en la superficie, distribuidas uniformemente y sin otros colores abigarrados, lo que es una buena señal del crecimiento del micelio del árbol de alcanfor. . Si el micelio de Tremella puede penetrar profundamente en el medio de cultivo y alimentarse profundamente, habrá una capa gruesa de micelio de Tremella debajo de la base de la oreja, el color de las astillas de madera se volverá más claro, los pelos blancos serán fuertes y la base de la oreja será grande y la vitalidad será fuerte. No será fácil crecer en el medio de cultivo sustituto. Después de abrirse, las semillas originales estarán llenas en 35-40 días y las semillas cultivadas estarán llenas en 30-35 días. El fenómeno de gelatinización es lento y adecuado para el cultivo que ahorra madera.
Si se forman bolas peludas blancas en la superficie de la cepa, se gelatinizarán y organizarán rápidamente, y la base de la semilla original aparecerá y se expandirá rápidamente, lo que la hará adecuada para el cultivo de reemplazo si los pelos blancos son muy pequeños y se gelificarán fácilmente; orejas, significa que la cepa está cerca de la madurez fisiológica y solo se puede utilizar para plantar en botella.
En el proceso de cultivo de especies originales y especies cultivadas, si el micelio del árbol de alcanfor es escaso y no penetra profundamente en la botella, el cuerpo fructífero tiene forma de bolas de gelatina o espinas, y el las mazorcas no se expanden, significa que el medio de cultivo está demasiado húmedo; si aparecen cuerpos fructíferos en la botella rápidamente (10 a 15 días), o hay muchos y pequeños pelos blancos, significa que ha sido replantado muchas veces. y el hongo es demasiado viejo para ser adecuado para el cultivo de madera de nudos; si solo hay micelio de fresno, no hay pelos blancos en la superficie. Solo puede agregar esporas de Tremella y mezclarlas para el cultivo, de lo contrario no crecerán fuera de la mazorca. Si se descubre que el micelio en la mitad inferior de la botella crece normalmente, el micelio en la mitad superior de la botella desaparece y la base de la oreja se vuelve de color rojo claro, produciendo un líquido de color marrón rojizo, es probable que sean ácaros. han ocurrido, así que preste atención a los ácaros; si hay una capa gruesa de película bacteriana blanca similar al algodón en la superficie del medio y hay Tremella primordium debajo, significa que la cepa es impura y debe eliminarse.
(8) Erizo
El micelio es blanco, denso, grueso, de rápido crecimiento, distribuido uniformemente hacia arriba y hacia abajo y tiene una gran capacidad para descomponer la fibra. En condiciones de baja temperatura de cultivo, los primordios del cuerpo fructífero se forman fácilmente en la superficie. Por lo tanto, el cultivo de especies originales de Hericium erinaceus y de especies cultivadas debe evitar las bajas temperaturas, preferiblemente entre 24 y 28°C.
Durante el proceso de cultivo de especies originales y especies cultivadas, si aparecen líneas antagónicas y manchas húmedas en la botella de cepa, significa que hay bacterias diversas si el crecimiento micelial es escaso, delgado y distribuido de manera desigual hacia arriba y hacia abajo; abajo, es posible que también haya sido contaminado por bacterias si el medio de cultivo se encoge y el fondo del frasco se llena de moco amarillo, es una cepa envejecida si el aserrín en el medio de cultivo se vuelve amarillo claro y; el micelio no crece vigorosamente, está relacionado con el medio de cultivo, está relacionado con un contenido insuficiente de nitrógeno o un tiempo de cultivo corto. Si el micelio solo crece hasta 1/4 de la profundidad de la botella, aparecerán primordios, lo cual está relacionado con la separación continua de los tejidos de la cepa, y se deberán utilizar esporas para el rejuvenecimiento. A Hericium erinaceus le gusta crecer en un ambiente ácido (generalmente por debajo de pH 6,0). Si el valor del pH del medio de cultivo es demasiado alto, su crecimiento también se verá afectado. La vieja grasa y que pica hongos es una cepa excelente.
9. Coprinus comatus
Las hifas son gruesas, blancas y fuertes, con bordes de crecimiento prolijos y fuertes. Cultivada a una temperatura constante de 25°C, la especie original llenará la botella (750 ml) en unos 30 días, y la especie cultivada llenará la botella en unos 25 días.
(10) Ganoderma lucidum
Las hifas de las variedades finas son gruesas y blancas, cortas y ordenadas, crecen uniformemente y tienen hifas obvias en forma de haces. Es fácil formar una capa dura en la superficie, que es blanca al principio y luego gradualmente se vuelve amarilla. Cuando el medio de cultivo está lleno de bacterias, el medio de cultivo se debilita y es fácil formar primordio en la etapa posterior. Si el micelio crece rápidamente en la etapa inicial y lentamente en la etapa posterior, puede estar relacionado con la desnutrición o con un embotellado demasiado apretado. Si la parte superior de la botella crece uniformemente y la parte inferior crece débilmente, significa que el medio tiene un alto contenido de agua. Si el micelio alrededor de la columna del hongo se desarrolla normalmente y hay muy pocas hifas creciendo en su interior y se trata de podredumbre negra, es una cepa inferior y debe eliminarse. Cuando se cultiva en medio de cáscara de semilla de algodón a una temperatura de 27 a 29°C, la especie original llenará la botella en aproximadamente 25 días, y las especies cultivadas llenarán la botella en 18 a 20 días.
(11) Hongo del bambú
El micelio es blanco, se vuelve rosa claro cuando se expone a la luz y se vuelve azul púrpura después de una lesión. Es denso, corto y delgado, crece lentamente. , es uniforme y pulcro, y parece fascículo. El micelio aéreo es denso y algunas variedades tienen pigmentos en las etapas posteriores. Si el hongo de bambú de falda larga es mayormente rosado con púrpura en el medio, y el hongo de bambú de falda corta es de color púrpura con aroma a hongos, es una buena cepa. Si el micelio se vuelve amarillo o desaparece y produce agua amarilla debido a la autólisis, es una cepa envejecida. Por lo general, se necesitan unos 60 días para llenar los biberones con medio alimentario.
(12) Pleurotus ostreatus
Las hifas de las cepas excelentes son densas, blancas, algodonosas, uniformes y elásticas, y el medio de cultivo se torna de color amarillo claro o blanco, uniforme. En la pared de la botella, cerca del medio de cultivo, a menudo se encuentran haces de micelio en forma de red entrelazados con partículas de color marrón amarillento o marrón rojizo. Por lo general, la semilla original tarda entre 35 y 40 días en crecer en una botella llena (750 ml).
Si el micelio es blanco, pero no esponjoso ni inelástico, tritúrelo a mano en trozos pequeños o en polvo, y el medio de cultivo es marrón amarillento o marrón oscuro, es una cepa excedente y debe seguir siendo culto. Si hay un líquido de color blanco amarillento o marrón en el fondo de la botella, es una cepa envejecida y no debe usarse.
(13) Asafoetida
El micelio es espeso, blanco y espeso, distribuido uniformemente hacia arriba y hacia abajo, crece prolijamente y parece un hongo ostra. Crece lentamente y, cuando se cultiva a una temperatura constante de 25°C, la semilla original estará llena en 45 a 50 días.
(14) Real Agaricus
El micelio es espeso y blanco, crece de manera uniforme y ordenada y parece un hongo ostra.
La semilla original se cultiva a una temperatura constante de 23°C y la botella estará llena en 35 a 40 días.
(15) Grifola frondosa
El micelio no es denso, blanco o gris, crece de manera desigual y forma fácilmente una fina piel en la superficie. El micelio del hongo está suelto y no tiene dureza.