La práctica de cortar cecina es bien conocida
Ejercicio:
1. Cortar la carne en un bol de 1,5 cm de ancho y 4 cm de largo, añadir sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, aceite de sésamo, pimienta, marinar y mezclar bien. , cuelgue la "masa de huevo entera" y reserve.
2. Calentar la sartén con aceite al 70%, agregar los trozos de carne uno a uno, sofreír hasta que la piel esté ligeramente dura, retirar y romper en trozos, esperar a que suba la temperatura del aceite, verter en el aceite y sofreír dos veces. Cuando esté dorado, escurre el aceite limpio, colócalo en un plato y sazona con pimienta y sal.
30g de pimienta de Sichuan en grano, 30g de pimiento rojo
Sal 5g de glutamato monosódico 5g de azúcar 5g de pimienta blanca 5g de aceite 5g de salsa de soja 3g de aceite rojo 10g de aceite de sésamo 5g de ajo picado 5g de cebolla verde picada 5g? [1]?
Pasos de elaboración
Edición
1. Cortar la carne de cerdo en tiras cuadradas de 1,5 cm y 4 cm de largo, ponerla en un bol y añadir. sal, pimienta en polvo y un poco de salsa de soja y revuelva bien;
2. Batir la clara de huevo y agregar el almidón;
3. 4. Cortar los pimientos en trozos en forma de rombo y cortar el pimiento rojo en trozos en forma de rombo para su uso posterior;
5. Cortar en tiras la cebolla, el jengibre y el ajo;
6. Poner más en la cuchara de freír. Cuando el aceite esté al 60% caliente, sofreír las lonchas de carne cocidas poco a poco;
7. Dorar el pescado;
8. la cuchara para freír y saltear hasta que estén fragantes Cebollas, jengibre, ajo;
9. Añadir los pimientos verdes y las zanahorias y sofreír un rato;
10. -freír;
11. Agregar Batir la sal, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el almidón húmedo hasta obtener el jugo, revolver uniformemente y servir.
Cuando no se utiliza maicena, explota fácilmente y se quema en la olla. Tiene un sabor crujiente por fuera y tierno por dentro.
Ejercicio 2
250 g de carne de cerdo, 100 g de harina de patata, 2 condimentos de pimiento morrón, 1 cucharadita de salsa de soja, 2 cucharadas de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 1 cucharadita de agua, cantidad adecuada de azúcar 1,2 cucharadita de aceite vegetal, 400ml de Incienso Trece, 1,2 cucharaditas.
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Práctica de la sección de desnatado de carne del noreste
1. Primero ponga el almidón de papa en un recipiente, agregue agua y revuélvalo con agua con almidón, simplemente diluya. el agua con almidón.
2.Deja reposar el agua con almidón durante unos 10 minutos, el almidón y el agua se separarán.
3. Cortar el pimiento verde en trozos pequeños y dejar reposar el agua con almidón.
4. Coge un bol, pon en el bol la cebolla picada, el jengibre, el ajo y 1,5 cucharadas de salsa de soja, luego añade 1/2 cucharadita de sal, azúcar y trece especias, añade un poco de almidón, y finalmente ponerlo en medio bol Mezclar el agua para hacer la salsa.
5. Una vez reposado el almidón, cortamos la carne en trozos pequeños y la ponemos en un bol grande. Agrega 1 cucharada de vino de cocina, media cucharada de salsa de soja y 1/2 cucharadita de sal, mezcla bien y deja marinar por un rato.
6. Vierta el agua con almidón remojado del agua de arriba y vierta la mezcla de almidón restante en el tazón de carne. No es fácil verter el almidón después de la precipitación. Puedes revolverlo con una cuchara o con las manos y ponerlo en un bol. También puedes agregar unas gotas de aceite y revolverlo para que no te guste el golpe al freír la carne.
7. Agarra la carne y el purín de almidón con las manos.
8. Echar un poco más de aceite vegetal en la olla, calentarlo al 50% de fuego, poner en la olla las pequeñas lonchas de carne envueltas en pasta de almidón, sofreír a fuego medio hasta que la piel se endurezca y y eliminar. Puedes freírlo dos veces la primera vez sin añadir demasiado aceite.
9. Después de freír por primera vez, enciende el fuego medio y añade aceite a la olla. No habrá ningún sonido de estallido. Vierta todos los primeros trozos de carne frita en la sartén y fríalos durante medio minuto. En este momento, la piel de la carne está muy crujiente y el interior muy tierno. En este momento, espolvorea sal y pimienta para obtener el lomo de sal y pimienta, si usas pimientos verdes de piel gruesa, lo mejor es poner los pimientos verdes en el aceite, sofreír la carne y luego deslizarla, para que se doren los pimientos verdes; están cocidos. Utilicé una base muy fina, así que me salté este paso.
10. Al freír por segunda vez, puedes coger otra olla, remover la salsa preparada y verterla en la olla.
11. Hervir el jugo hasta que esté ligeramente espeso (no añadir demasiado almidón para que parezca papilla), luego verter un poco de aceite para freír.
12. Poner en la olla el pimiento verde y la carne frita.
13. Sube el fuego dos veces y estará listo. El jugo debe ser pequeño y se puede cubrir ligeramente la carne, para que la piel de la carne permanezca crujiente y no se ablande. Por supuesto, me gusta más delicioso.
Puedo cubrir las rodajas de carne con más jugo. La ventaja es que queda muy sabroso. La desventaja es que la piel de las rodajas de carne se ablanda rápidamente, pero también es bastante delicioso y apto para mezclar con arroz.