Las principales características de la cocina de Sichuan

La cocina de Sichuan es una flor maravillosa en el jardín de las artes culinarias chinas. Es tan famoso como la cocina de Beijing, la cocina de Jiangsu y la cocina cantonesa, y se le conoce como los "Cuatro platos famosos de China". La cocina de Chengdu de Sichuan es bastante representativa y siempre se la ha llamado "auténtica cocina de Sichuan".

Las principales características de la cocina de Sichuan son: exquisita selección de ingredientes, fino corte y combinación, exquisita cocina y variedad. Prestando atención al color, aroma, sabor, forma y utensilios, tiene la reputación de "un plato tiene un estilo, cien platos tienen cien sabores". Según estadísticas incompletas, existen más de 4.000 tipos de cocina de Sichuan. El gobierno municipal de Chengdu también organizó departamentos pertinentes para realizar evaluaciones y nombró oficialmente 18 variedades como "Cocina famosa de Chengdu" y 26 variedades como "Cocina excelente de Chengdu".

Pescado crujiente agridulce, diez pescados silbatos a la parrilla, pato Zhangcha, hongo de bambú, pato mandarín, cerdo al estilo Sichuan, carne de cereza. Codos de cerdo estofados con dátiles rojos, pollo kung pao, pescado en salsa blanca, platos fritos y a la parrilla, y tres delicias de sopa clara, son famosos desde hace mucho tiempo.