¿Por qué la sopa de cordero de Shandong ocupa el primer lugar en el país?
¿Por qué la sopa de cordero de Shandong ocupa el primer lugar en el país?
China tiene un vasto territorio y ricos recursos, y tiene muchas delicias, incluidas ocho cocinas principales: cocina cantonesa, cocina de Sichuan, cocina de Shandong, cocina de Huaiyang, cocina de Zhejiang, cocina de Fujian, cocina de Hunan y cocina de Anhui. . La comida no sólo se divide en "facciones" sino también en "Norte y Sur". La "sopa de cordero" que es popular en el Norte tiene muy poca presencia en el Sur. Hay muchas razones para esto. En términos de clima, los sureños no necesitan cordero para protegerse del frío y no pueden disfrutar del "olor" del cordero.
Hay "cuatro escuelas principales" de sopa de cordero en el norte: la sopa de cordero Henan Lingbao, la sopa de cordero Jiangsu Suzhou Zangshu, la sopa de cordero Shandong Shanxian y la sopa de cordero Hebei Pingquan. Entre ellos, el más antiguo es la sopa de cordero Lingbao de Henan. Para unificar los seis países, la dinastía Qin derrotó a la coalición de seis naciones en Hanguguan. Hangu Pass está ubicado en la ciudad de Lingbao, provincia de Henan. Para consolar a los soldados, el rey de Qin envió corderos gordos desde Qinchuan desde 800 millas de distancia hasta la línea del frente. El ejército de Qin utilizó los utensilios de cocina de la época "铏" (. xíng) para cocinar sopa de cordero. Hervida a fuego alto, la sopa estaba espesa y la carne podrida. El ejército de Qin no podía dejar de comerla, por lo que la sopa de cordero recibió su primer nombre "珏珰玏珰珰珰瑏珰瑏瑏瑏瑥瑥瑥瑥瑥.簰簏簰瑰瑏瑏瓰瑏瑰瑏瑏瑏瑰瑏瑏瑏瑏瑏瑏瑏瑏瑏瑥珑""""""""""""""""".
Aunque la sopa de cordero Lingbao de Henan es la más antigua, la mejor sopa de cordero del país hay que encontrarla en Shandong. La sopa de cordero de Shanxian es líder en la "industria de la sopa de cordero" en Shandong e incluso en todo el país. La sopa de cordero Shanxian es conocida como "la sopa número uno de China". Es un patrimonio cultural intangible de Shandong y una marca tradicional en Shandong. Fue fundado por primera vez en 1807 por las familias Xu, Dou y Zhou, por lo que también recibió el nombre de restaurante de cordero "Sanyi Chun". La sopa de cordero Shanxian también se ha incluido en recetas chinas famosas. En China, la sopa de cordero Shanxian es la única famosa por su sopa. En otros lugares, la sopa de cordero Shanxian se cobra por separado por las recargas, lo que demuestra su popularidad.
Como dice el refrán: "Donde hay gente, hay ríos y lagos, y donde hay comida deliciosa, debe haber clasificaciones y dudas, además de la sopa de cordero Shanxian, que toma firmemente la decisión". En el primer lugar, el "río y lago de sopa de oveja" de Shandong puede describirse como "turbulento" y tiene muchas escuelas. Según la región, la sopa de cordero de Shandong se puede dividir en "diez escuelas principales", a saber, sopa de cordero Juxian, sopa de cordero entera Linqu Wujing, sopa de cordero Tengzhou, sopa de cordero Linqing, sopa de cordero Zaozhuang Daobei, sopa de cordero entera Qingzhou Miaozi, sopa de cordero Laiwu. sopa Sopa de cordero, sopa de oveja Laizhou Zhuqiao, sopa de intestino de oveja Dezhou.
En Shandong, aunque las "diez escuelas principales" en el campo de la sopa de cordero tienen diferentes formas de comer y preparar, y sus clasificaciones "no son convincentes entre sí", se pueden resumir en "dos escuelas principales."
El primer género es la "sopa espesa" representada por la sopa de cordero Shanxian. La sopa espesa de cordero se ve "blanca como la leche" y el color no se mezcla con leche ni aditivos. la sopa en realidad está "hervida". Se necesitan decenas de procesos y más de diez horas de cocción para conseguir el efecto "blanco lechoso". Se hace hincapié en el "trabajo lento y cuidadoso". Tome un plato de sopa de cordero Shanxian, que es "blanca como la leche, mezclada con agua y grasa, de textura pura, fresca pero no agria, fragante pero no grasosa, podrida pero no pegajosa", y luego unos panqueques colgados al horno. al respecto te hará babear.
En general, la sopa espesa y la sopa clara son una rica y la otra fragante. Me pregunto cuál les gustará. Para mí es una buena elección, sin duda elegiré el plato con más carne.