¿Cómo hacer una deliciosa carne magra de cerdo salteada?

Detalles de los ingredientes

300g de panceta de cerdo

500g de guindilla

1 cebolla verde

1 jengibre

1 diente de ajo

1 cucharada de vino de cocina

1 cucharada de salsa de soja

0,5 cucharadas de polvo de cinco especias

Pimienta 0,5 cucharadas de polvo

0,75 cucharadas de jengibre en polvo

0,5 cucharadas de pimienta blanca

0,5 cucharadas de sal

0,5 cucharadas de pollo en polvo

1 cucharada de vinagre

Sabor súper picante

Técnica de salteado

Veinte minutos de tiempo

Dificultad normal

Pasos para hacer carne de cerdo salteada

1

Selección de materias primas: Probablemente existan cientos de tipos de pimientos. Si le gusta la comida picante, aún debe preparar este plato y elegir pimientos que sean lo suficientemente picantes, de lo contrario se convertirá fácilmente en "carne frita con hierba verde". Al comprar, puedes preguntar al vendedor de verduras si los chiles son picantes o no. Según mi experiencia, los chiles largos, delgados, con mangos rectos, básicamente rectos y con superficies lisas, generalmente son bastante picantes. Compro muchos a la vez. Este tipo de chile es relativamente fácil de almacenar. Se pueden usar unos catorce o cinco para sofreír un plato de verduras.

2

Corta el pimiento en tiras, como se muestra en la imagen, con un cuchillo diagonal para dejar al descubierto las semillas del interior. Este tipo de pimiento es muy picante, así que agarra el pimiento por el mango o simplemente usa guantes. No toques el pimiento cortado directamente con las manos, ¡recuerda! ! ! Si se quema las manos, asegúrese de no rascarse aquí y allá. Lávese las manos con alcohol fuerte y luego enjuáguelas con agua fría, lo que facilitará el alivio del dolor. (Estoy muy preocupado)

3

Lavar los pimientos: ¿Por qué hay que lavarlos? Comerlo sin lavarlo es muy fácil de causar diarrea y realmente puede hacer que te desmayes por la comida picante. Si tienes una alta tolerancia a la comida picante, ignora este paso. Coloque los pimientos cortados en un recipiente con una abertura de malla. No agregue agua. Utilice el extremo de un rodillo para machacar suavemente los pimientos hasta que las semillas estén casi separadas. Luego enjuáguelos 1 o 2 veces con agua. las semillas (no las machaques demasiado, ten cuidado y no las enjuagues muchas veces, de lo contrario no quedará picante). Lavar bien y controlar el secado.

4

Corta un trozo pequeño de cebolla verde, corta un diente de ajo y corta el jengibre en rodajas pequeñas (¿por qué necesitas cortar el jengibre en trozos pequeños? Porque este jengibre no es solo para condimentar, es mejor comerlo. Sí. Los chiles son de naturaleza fría y comerlos puede causar diarrea, mientras que el jengibre es de naturaleza cálida y puede neutralizar la naturaleza fría de los pimientos, por lo que puedes comer más. , cortarlos en trozos pequeños y comerlos juntos al comer)

5

Cortar la carne: cortar la panceta de cerdo en rodajas finas, debe quedar fina (también puedes usar carne magra para sofreír, pero la panceta de cerdo salteada sabe más deliciosa y también puedes desmenuzar la carne magra)

6

Después de que la olla esté caliente, agrega petróleo, se necesita más petróleo.

7

Sofríe la carne: Cuando el aceite esté caliente al 80% aproximadamente, añade las lonchas de carne y sofríe (si tienes miedo de que se pegue a la sartén, voltea la sartén antes de agregar la carne para que los bordes de la sartén también queden cubiertos con aceite. O frote la sartén con jengibre antes de agregar el aceite. Tenga cuidado al voltear la carne por primera vez para no romper los trozos de carne). a fuego alto hasta que el aceite de la sartén vuelva a aclararse, como se muestra en la imagen. En este momento se debe verter la mayor parte del aceite de la olla, dejando solo una pequeña cantidad de aceite (¿por qué? La carne necesita más aceite para sofreír, pero si hay demasiado aceite al freír los pimientos, los pimientos Se pela fácilmente. Se comen los pimientos piel de tigre. Vamos, tendrá ese efecto. No solo eso, los chiles fritos con demasiado aceite tendrán un sabor frito, ni tierno ni crujiente, así que cuando la carne esté casi frita, asegúrate de hacerlo. vierte un poco de aceite. No desperdicies este aceite, puedes usarlo la próxima vez (Usado para cocinar).

8

Agregue el vino de cocción y la salsa de soja, luego baje el fuego, agregue las cinco especias en polvo, la pimienta en polvo, la pimienta blanca en polvo, el jengibre en polvo y la sal en orden, revuelva bien. y suba el fuego, agregue las cebollas ralladas, las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, agregue los pimientos, agregue una pequeña cantidad de agua fría, saltee, agregue una pequeña cantidad de agua 1-2 veces durante el período, saltee durante 2-3 minutos hasta que los pimientos estén cocidos, agregue una cucharada de vinagre. Agregue una cucharadita de pollo en polvo (o esencia de pollo o una pequeña cantidad de glutamato monosódico) y sirva. (El agua centrifugada es la clave para freír bien los pimientos. Debe hacerse en pequeñas cantidades muchas veces, poco a poco. No hierva los pimientos. Una pequeña cantidad de agua puede asegurar que los pimientos estén frescos y tiernos y tiene un sabor excelente. Otra cosa para recordar es que los pimientos se pueden comer crudos, así que simplemente fríelos hasta que estén crudos, no te preocupes por que estén poco cocidos todo el tiempo, de lo contrario los pimientos se marchitarán. no sabe bien).

9

La panceta de cerdo es grasa y magra, nada grasosa, y los chiles tiernos y picantes, ¿no es muy apetecible? ¡Sirve el arroz en tres tazones grandes y comienza!

10

Oye, niños a los que les encanta la comida picante como a mí pero que cada vez son tan picantes que se les está quemando la lengua, podéis preparar un vaso de leche, que no sólo Alivia la comida picante pero también protege el tracto gastrointestinal. (Los niños a los que no les gusta beber leche echan mucho café instantáneo en la leche cada vez. Oye, café con leche y café con leche ~)

Utensilios de cocina utilizados: wok