¿Cómo guisar costillas de cerdo con ñame para que queden deliciosas y nutritivas?
Las costillas de cerdo estofadas con ñame son una sopa nutritiva. Los ingredientes principales son el ñame y las costillas de cerdo, y la técnica de cocción principal es el guisado.
Las costillas de cerdo guisadas con ñame son una dieta medicinal nutritiva en invierno, rica en hierro hemo y proteínas de alta calidad.
El ñame es rico en fibra dietética soluble, que ayuda en la absorción de minerales, mantiene la salud intestinal y previene el estreñimiento.
El primer método es el siguiente:
Ingredientes utilizados: 500 g de costillas, 300 g de ñame, 15 g de jengibre en rodajas, 10 g de vino de cocción, la cantidad adecuada de sal, un poco de cilantro picado, un poco de cebolla verde picada, un poco de baya de goji.
1. Poner en la olla agua fría, introducir las costillas en el vino de cocción, blanquearlas hasta que se pongan blancas, lavarlas con agua tibia y reservar.
2. Lavar, pelar y cortar el ñame en trozos de cocción, cortar la cebolla y el jengibre en rodajas y remojar la baya de goji en agua.
3. Agregue una cantidad adecuada de agua caliente a la olla, agregue las costillas, las cebolletas y las rodajas de jengibre y deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
4. Saca las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla y deséchalos. Agregue el ñame y continúe cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que esté cocido.
5. Añade la cantidad adecuada de sal, luego añade la baya de goji y el cilantro.
El siguiente es el segundo método: 100 g de ñame, 500 g de costillas, 10 g de vino para cocinar, 5 g de jengibre, 10 g de cebolla verde, 4 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de esencia de pollo, 2 g de pimienta.
Pasos de elaboración:
1. Remojar el ñame en agua tibia durante la noche, cortar en trozos, lavar las costillas, picar en trozos, soltar el jengibre y cortar la cebolla verde en trozos. .
2. Ponga el ñame, las costillas, el vino de cocción, el jengibre y las cebolletas en una cacerola, agregue 2800 ml de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 35 minutos. .
3. Finalmente agrega sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, pimienta y ñame para guisar las costillas.
El tercer método es el siguiente:
Preparación de los ingredientes: 500 g de chuletas de cerdo (costillas de cerdo), 500 g de ñame, 15 g de vino de arroz, 5 g de sal, 10 g de azúcar de roca.
Operaciones específicas de elaboración:
1. Escaldar las costillas en agua caliente, luego lavarlas, luego ponerlas en una olla y hervirlas en agua durante 20 minutos.
2. Pelar el ñame, cortarlo en rodajas de unos 0,5 cm de grosor y luego cortarlo por la mitad.
3. Poner el ñame picado en las costillas, añadir otros ingredientes al gusto y seguir cocinando a fuego medio durante 15 minutos para guisar las costillas con el ñame.
El siguiente es el cuarto método:
Ingredientes: costillas de cerdo, ñame, cilantro, cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís estrellado, canela, ají seco, salsa de soja, sal.
Operaciones específicas de elaboración:
1. Freír el color del azúcar: primero poner en la olla el aceite base, y al mismo tiempo agregar el azúcar (media cuchara), sofreír. con una espátula hasta que aparezcan burbujas (hay que controlar el fuego, no sofreír el azúcar);
2. Añadir las costillas y sofreír unos minutos para que adquieran todo su color;
3. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado. Continúa salteando la canela, los chiles secos y un poco de salsa de soja;
4. , luego cambie a fuego medio y cocine la carne hasta que esté tierna (aproximadamente media hora), agregue sal y corte el ñame;
5. Las costillas están listas para servir.
El siguiente es el quinto método:
Ingredientes: 500 g de costillas, 1 ñame en barra de 300 g, cantidad adecuada de jengibre, 20 g de espino, 5 g de regaliz, sal, pimienta, glutamato monosódico, soja. salsa, cebollino.
Operaciones específicas de elaboración:
1. Hervir agua en una olla, añadir las costillas lavadas, escaldar durante 15 minutos, retirar y reservar.
2. Poner aceite vegetal en la olla, verter las costillas, el jengibre, el espino y el regaliz, sofreír y oler el aroma.
3. Añade agua y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Cuando veas que el agua está casi seca, agrega el ñame y revuelve uniformemente. Agregue los condimentos y mezcle bien.
4. Añade agua y cocina a fuego lento durante 40 minutos hasta que las costillas estén cocidas. (Si te gusta el chile, puedes agregar un poco de chile).
Valor nutricional:
Ñame: 1. Digestión del bazo y del estómago: el ñame contiene amilasa, polifenol oxidasa y otras sustancias que son beneficiosas para las funciones de digestión y absorción del bazo y el estómago. Es un producto de doble propósito que nutre el bazo y el estómago. Puede ser consumido por personas con deficiencia de yang en el bazo y deficiencia de yin en el estómago. Clínicamente, se utiliza a menudo para tratar enfermedades como debilidad del bazo y del estómago, anorexia, fatiga, diarrea y otras enfermedades;
2. Tonificar los riñones y reponer la esencia: el ñame contiene una variedad de nutrientes y tiene la efectos de fortalecer el organismo, tonificar los riñones y reponer la esencia. Los síntomas incluyen deficiencia renal, espermatorrea, micción frecuente y otros síntomas.
Es aconsejable;
3. Beneficia los pulmones y alivia la tos: los ñames contienen saponinas y mocos, que tienen el efecto de lubricar e hidratar la sequedad. Por lo tanto, pueden beneficiar los pulmones, nutrir el yin pulmonar y. tratar la deficiencia pulmonar, la flema excesiva y la tos persistente;
4. Reducir el azúcar en la sangre: el ñame contiene mucina, que tiene el efecto de reducir el azúcar en la sangre. Puede usarse para tratar la diabetes y es una buena dieta. terapia para diabéticos;
5. Longevidad: el ñame contiene mucina. Una gran cantidad de mucina, vitaminas y oligoelementos pueden prevenir eficazmente la deposición de lípidos sanguíneos en las paredes de los vasos sanguíneos, prevenir enfermedades cardíacas y lograr los efectos. de beneficiar el corazón, calmar los nervios y prolongar la vida;
6. Coma antihepático: las investigaciones han descubierto que el ñame tiene un efecto sedante y se puede utilizar para resistir el coma hepático.
Carne de Cerdo: La carne de cerdo aporta al ser humano proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales. La carne de cerdo puede proporcionar hemo (hierro orgánico) y cisteína, promover la absorción de hierro y puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro. Además de proteínas, grasas y vitaminas, las costillas también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea, que pueden proporcionar calcio a niños y ancianos.