Cómo hacer patas de pollo de Guangdong
Método de trabajo
Ebullición: Poner las patas de pollo en agua y hervir hasta que estén cocidas. Añadir al agua hervida vinagre y maltosa según corresponda.
Freír: Freír hasta que esté maduro y rojo. Después de freír, enjuagar con agua para quitar la grasa, de modo que la piel y los huesos sean inseparables, provocando que la corteza se encoja y se derrita en la boca.
Cocción al vapor: Añade la salsa y la salsa al cocinar al vapor, y cocina al vapor hasta que estén suaves. El tipo de salsa que se añade se puede cambiar en cualquier momento según el sabor local. Actualmente, Guangdong usa salsa de ostras, salsa Guilin, salsa Zhuhou, salsa OK, etc., pero ninguna de ellas es igual.
Ejercicio 1
Rutina
Cocer las patas de pollo cortadas y escurrir el agua, luego remojarlas en fritura a alta temperatura, luego escaldarlas y enfriarlas, y luego use el guiso de salmuera de cinco especias, luego póngalo en Lengjiang y cocine (blanquee), sumerja en maicena, rocíe con salsa y cocine al vapor hasta que esté cocido.
Ejercicio 2
Patas de pollo frías
Ingredientes:
Patas de pollo, pimiento rojo, pimiento encurtido, aceite de sésamo, jengibre, ajo , Vinagre, sal, azúcar.
Pasos
1. Preparar los materiales, limpiarlos, secarlos y cortarlos.
2. Lavar las patas de pollo preparadas, ponerlas en la olla y cocinar.
3. Una vez cocidas las patas de pollo, lávalas con agua limpia cuando estén maduras.
4. Después de revolver uniformemente, vierte dos o tres gotas de aceite de sésamo.
Consejos:
Los ingredientes para las patas de pollo frías son frescos, sobre todo las patas de pollo están riquísimas. El aceite de sésamo generalmente se recomienda para platos fríos, así que puedes estar tranquilo. El aceite de sésamo se produce en Bama, Guangxi, la ciudad natal de la longevidad en el mundo. Rico en proteínas, ácidos grasos insaturados, lecitina, ácido linolénico, minerales de hierro y otros oligoelementos esenciales para el cuerpo humano. Comerlo tiene los efectos de humedecer el estómago, nutrir el yin y reponer las deficiencias, ayudar a la digestión, mejorar la vista y proteger el hígado, curar enfermedades y prolongar la vida. Tiene efectos especiales sobre el estreñimiento, la presión arterial alta y el colesterol alto en los ancianos.
Ejercicio 3
Patas de pollo con pimientos encurtidos
Elaboración de los ingredientes
Patas de pollo, pepino (opcional), pimiento silvestre (preferiblemente Sabor primero, algunas marcas no son deliciosas), pimienta, azúcar, sal, esencia de pollo, dientes de ajo.
Proceso de elaboración
1. Poner agua en la olla, hervir, añadir las patas de pollo y cocinar hasta que las patas de pollo se puedan pinchar con los palillos.
2. Ponlo en agua con hielo y utiliza un cuchillo para quitar los huesos de las patas de pollo.
3. En un recipiente más grande, agregue pimienta, sal, azúcar, esencia de pollo y ajo picado, luego vierta el ají silvestre, luego agregue una cantidad adecuada de agua hervida fría y revuelva uniformemente.
Nota: Las patas de pollo cocidas por primera vez no quedan bien cocidas y quedan duras y poco sabrosas. Asegúrate de cocinarlos bien. Las patas de pollo las saqué del frigorífico, pero no las comí directamente. Algunos chiles picados, semillas de sésamo y granos de pimienta de Sichuan se fríen en aceite y se vierten sobre la superficie de las patas de pollo mientras están calientes. También quedan muy fragantes.
Ejercicio 4
Sopa de maní y patas de pollo
Elaboración de los ingredientes
10 patas de pollo y 50g de maní.
Patas de pollo
Condimento: 20 g de vino Shaoxing, 10 g de cebolla verde picada, 5 g de rodajas de jengibre, 3 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, cantidad adecuada de grasa de pollo.
Proceso de elaboración
Cortar las puntas de las patas de pollo, lavarlas, añadir vino Shaoxing, rodajas de jengibre y agua, añadir maní a fuego medio durante 15 minutos, sal y sazonar. Calienta a fuego medio durante 40 minutos, espolvorea con cebolla verde picada y glutamato monosódico, vierte el aceite de pollo a fuego alto durante 2 minutos.
Ejercicio 5
Sopa de pepino de mar, patas de pollo y papaya
Elaboración de los ingredientes
200 gramos de pepino de mar, 400 gramos de papaya , Sólo de seis a ocho patas de pollo. Complementos: 3-4 rodajas de sal y jengibre.
1. Lavar el pepino de mar y cortarlo en trozos.
2. Cortar las patas de pollo y escaldarlas para quitarles la sangre.
3. Pelar la papaya y cortarla en trozos.
4. Hervir las patas de pollo, el pepino de mar y el jengibre durante 30 minutos, luego dejar la papaya y cocinar a fuego lento durante 10 minutos y añadir sal.