¿Cómo hacer unas deliciosas bolitas de harina de montaña?
Estrictamente hablando, esta debería ser una especialidad de Anqing. Si no quieres comer en otro lugar, menciónalo. Siento que la mayoría de mis amigos nunca han oído hablar de él.
Este plato queda más meloso con vino blanco. Si no dispones de él, puedes utilizar vino de cocina. El sabor es pegajoso pero no espeso, aceitoso pero no grasoso, fragante y delicioso.
Ingredientes necesarios
500g de panceta de cerdo, 300g de polvo de piedra, 1g de sal, cantidad adecuada de salsa de soja.
5ml de vino de cocción, esencia de pollo, ajo y cebolla.
Forma de elaboración
Cortar la cebolla y los ajos en gajos y reservar, cortar la panceta rápidamente (moderadamente) y reservar
Elaboración de la harina de boniato : Ponga la harina de camote en un recipiente limpio, vierta lentamente una cantidad adecuada de agua y revuelva con los palillos mientras agrega agua. Asegúrese de revolver uniformemente hasta que no se vean partículas de polvo blanco (no agregue demasiada agua) hasta que la mezcla se convierta en una pasta. Luego caliente el aceite caliente (la cantidad adecuada de aceite) en una sartén fría hasta que esté entre un 70 % y un 80 % caliente y vierta lentamente el almidón blando de batata en la sartén para darle forma (siga girando y batiendo durante el proceso de formación para que quede bien). más pegajoso y masticable). Después de darle forma, se vuelve negro y transparente, colóquelo en la tabla de cortar y córtelo en trozos (tamaño moderado) para su uso posterior. (Al mezclar harina de boniato, puedes agregar sal primero para que quede más delicioso).
Comienza a cocinar
3. Pon un poco de aceite de cocina en la olla y agrega directamente el. Panceta de cerdo picada y sofreír el ajo. Después de que el aceite esté cocido, sofreír hasta que se ponga blanco. Agregue la salsa de soja y sofría para darle color.
4. Llena la olla con agua hasta cubrir la carne de cerdo.
5. Colocar las bolas de arroz glutinoso preparadas una a una en el borde de la olla y sobre la carne.
6. Tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Abra la tapa (las bolas de masa también deben tener el color de la salsa, no de color oscuro. Puede agregar una cantidad adecuada de salsa de soja. ), añadir sal y utilizar una espátula para acelerar la disolución de la sal.
7. Tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos. Abre la tapa y espolvorea con cebolla de verdeo picada (tiene sabor a carne. Si quieres que esté más fresca, puedes agregar una cantidad apropiada). cantidad de esencia de pollo), para que se pueda cocinar fuera de la olla y quede fragante. Se hicieron las albóndigas de ñame.