¿Cómo hacer deliciosos los chicharrones secos?
Ingredientes: chicharrón seco, pepino, aceite, sal, ajo, vinagre frío, salsa de soja muy fresca, aceite de chile.
Ejercicio:
1. Lavar la piel seca del cerdo y secar la humedad superficial.
2. Vierte suficiente aceite vegetal en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, añadir la piel de cerdo seca y sofreír a fuego lento hasta que la piel de cerdo quede esponjosa y amarilla. Retire el aceite limpio.
3. Escaldar la piel de cerdo frita en una olla con agua hirviendo, dejar en remojo durante unas 6 horas, escurrir y cortar en tiras finas.
4. Pelar el pepino y cortarlo en trozos de fuego, ponerlo en un recipiente limpio, espolvorear con un poco de sal y dejar marinar durante 10 minutos, luego controlar el agua después de marinar.
5. Agrega la piel de cerdo frita, el ajo picado, 1 cucharada de vinagre frío, 1/2 cucharada de salsa de soja muy fresca, la cantidad adecuada de aceite de chile y sal, mezcla bien.
Chicharrón crujiente
Ingredientes: chicharrón frito, cebolla de verdeo, pimiento verde, aceite, sal, vinagre maduro, pasta de frijol y jengibre.
Ejercicio:
1. Escaldar la piel de cerdo frita en agua hirviendo, luego remojarla en agua limpia durante unas horas hasta que la piel de cerdo se hinche y se vuelva elástica, luego cortarla en trozos. tiras finas.
2. Pelar la cebolla y cortarla en tiras; lavar el pimiento verde, quitarle las semillas y cortarlo en trozos pequeños.
3. Tome una cacerola de aceite, agregue rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante, agregue 1 cucharada de pasta de frijoles rojos, saltee con aceite rojo, vierta la piel de cerdo cortada y frita y revuelva. freír uniformemente.
4. Vierte el pimiento verde picado en la olla y revuelve uniformemente. Agrega las cebollas y sofríe rápidamente. Agregue la cantidad adecuada de sal, cocine 2 cucharadas de vinagre maduro a lo largo del borde de la olla, ponga a fuego alto, saltee uniformemente y sirva.
Chicharrones marinados
Ingredientes: chicharrones, 1 botella pequeña de pimiento encurtido, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, pimiento rojo seco, sal, azúcar blanca, vinagre blanco, vino de cocción.
Ejercicio:
1. Lavar la piel de cerdo y raspar la suciedad restante con un cuchillo. Si hay pelos de cerdo, asegúrese de sacarlos con unas pinzas y enjuagarlos con agua limpia.
2. Ponga agua en la olla, agregue la piel de cerdo, las cebolletas y las rodajas de jengibre, agregue un poco de vino de cocción, retire la espuma después de que hierva el agua y cocine hasta que se pueda penetrar con los palillos. .
3. Saca la piel de cerdo y ponla en la olla, déjala enfriar un poco, raspa con un cuchillo los restos de grasa de la piel de cerdo y luego enjuágala con agua tibia.
4. Poner un recipiente con agua en la olla, cortar el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco en trozos, ponerlos en la olla, llevar a ebullición, apagar el fuego. y añade una cantidad adecuada de sal, azúcar y vinagre blanco al gusto.
5. Vierta el agua condimentada en el cajón para verduras, vierta una botella entera de pimientos encurtidos (vierta toda el agua y los pimientos), corte la piel de cerdo en tiras y remoje en el agua de pimientos encurtidos durante al menos. menos una noche.
Jalea de piel de cerdo
Ingredientes: piel, cebolla, jengibre, vinagre, salsa de soja, sal, azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar la piel, ponerla en una olla con agua fría, añadir rodajas de jengibre y cocinar un rato, enjuagar con agua fría y cortar en tiras finas.
2. Vuelva a colocar la piel en la olla, agregue aproximadamente 2 veces el agua, la cebolla verde y el jengibre y deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la piel esté suave. Añade un poco de sal y sácalo de la olla pasados 15 minutos.
3. Después de enfriar, verter la piel y la sopa en un recipiente. Después de solidificar, verter y cortar en trozos.
4. Elaborar zumo aromatizado con vinagre, salsa de soja, sal, azúcar, cebolla y jengibre.
Chicharrones fritos con brotes de soja
Ingredientes: chicharrones y brotes de soja
Práctica:
Chicharrones de cerdo cocidos, cortados. en pedazos en tiras uniformes.
2. Calentar el aceite en el wok, añadir el pellejo de cerdo desmenuzado y sofreír, añadir los brotes de soja y seguir salteando, añadir los chiles secos, la salsa de soja y un poco de sal y continuar. para sofreír.
Zanahoria y piel de cerdo mezcladas con algas
Ingredientes: 100g piel de cerdo, 30g de zanahoria, 200g de algas, cilantro, ajo, cebollino, jengibre, canela, anís estrellado, pimienta, hinojo, hojas de laurel, 1/4 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de aceite de chile.
Práctica:
1. Lavar la piel de cerdo y blanquearla, raspar la grasa de la piel de cerdo, ponerla en una olla, añadir agua hasta cubrir la piel de cerdo y agregue las cebollas verdes, el jengibre, la canela, el anís estrellado, el hinojo, los granos de pimienta, las hojas de laurel, 1 cucharada de salsa de soja, deje hervir, póngalo en una olla a presión y cocine a fuego lento durante 1 hora o 20 minutos.
2. Lavar y escaldar las algas, triturar las zanahorias, picar los ajos y cortar el perejil en trozos pequeños.
3. Añade media cucharada de aceite de chile, aceite de pimienta y aceite de sésamo, 2 gramos de sal, media cucharada de salsa de soja, 1 gramo de azúcar y media cucharada de vinagre maduro. y mezclar bien.
4. Añade la piel de cerdo cortada, las algas, las zanahorias ralladas, el ajo picado y el cilantro al jugo preparado y revuelve uniformemente.