Tecnología de liofilización tecnología de secado
Existen muchos métodos de secado, como el secado al sol, el secado por ebullición, el secado al horno, el secado por aspersión y el secado al vacío. Sin embargo, las temperaturas de estos métodos de secado están por encima de 0°C o más. Los productos obtenidos después del secado generalmente reducen su tamaño y endurecen su textura, algunas sustancias se oxidan, la mayoría de los componentes volátiles se perderán y algunas sustancias sensibles al calor, como proteínas y vitaminas, se desnaturalizarán. Los microorganismos perderán su vitalidad biológica y los materiales secos no serán fácilmente solubles en agua. Por tanto, las propiedades del producto secado son muy diferentes a las que tenía antes del secado.
El método de liofilización se diferencia de los métodos de secado antes mencionados. El secado del producto se realiza básicamente a una temperatura inferior a 0°C, es decir, el producto se encuentra en estado congelado hasta que se congela. la etapa posterior para reducir aún más el contenido de humedad residual del producto, deje que el producto alcance una temperatura superior a 0 ℃, pero generalmente no exceda los 40 ℃. La liofilización consiste en precongelar materiales que contienen una gran cantidad de humedad en un sólido y luego sublimar directamente el vapor de agua en condiciones de vacío. El material en sí permanece en la plataforma de hielo congelada, por lo que su volumen permanece sin cambios después del secado, y es. Suelto y poroso. El calor se absorbe durante la sublimación. Como resultado, la temperatura del producto baja y la velocidad de sublimación disminuye. Para aumentar la velocidad de sublimación y acortar el tiempo de secado, el producto debe calentarse adecuadamente. Todo el proceso de secado se realiza a temperaturas más bajas.
La liofilización tiene las siguientes ventajas: (1) La temperatura de liofilización es baja, por lo que es especialmente adecuada para muchas sustancias sensibles al calor. Por ejemplo, las proteínas y los microorganismos no se desnaturalizarán ni perderán vitalidad biológica. Por lo tanto, se usa ampliamente en medicina; (2) Durante el secado a baja temperatura, la pérdida de algunos componentes volátiles en el material es muy pequeña, lo que es adecuado para el secado de algunos productos químicos, medicamentos y alimentos; el proceso de liofilización, los microorganismos y las enzimas no pueden crecer, por lo que se pueden mantener las propiedades originales (4) Debido al secado en estado congelado, el volumen casi no cambia, se mantiene la estructura original y no se produce concentración; (5) El material seco es suelto y poroso, en forma de esponja, se disuelve rápida y completamente después de agregar agua, y puede restaurar casi inmediatamente sus propiedades originales (6) Dado que el secado se realiza al vacío con muy poco oxígeno; , algunos materiales que se oxidan fácilmente están protegidos (7) Durante el secado se puede eliminar más del 95-99% de la humedad, de modo que el producto seco se puede almacenar durante mucho tiempo sin deteriorarse. Por lo tanto, el método de liofilización se utiliza ahora ampliamente en la industria farmacéutica, la industria alimentaria, la investigación científica y otros sectores.