¿Cómo pueden los chiles secos volverse quebradizos si están ligeramente húmedos?
Los chiles secos quedan un poco crujientes. Los pasos son los siguientes.
1. Remojar los chiles secos en agua hirviendo durante cinco minutos antes y luego escurrir el agua.
2. Hervir el aceite en una olla, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, la cebolleta y el cilantro, sofreír hasta que estén ligeramente dorados y retirar.
3. Luego agregue los chiles secos controlados por agua y saltee lentamente hasta que estén morados.
4. Apagar el fuego, preparar un bol o palangana grande, poner un poco de vino blanco fuerte, verter los pimientos fritos, dejar enfriar por completo y cerrar con film transparente.
5. Para que el pimiento quede picante y crujiente.