Cómo hacer gelatina Shanxi
La gelatina de mijo es un bocadillo famoso en Fugu. El método de preparación es el siguiente: lavar el mijo, remojarlo en agua fría durante 10 a 20 minutos, sacarlo, molerlo hasta obtener pasta de arroz con agua limpia, ponerlo en una olla, revolver mientras se cocina y agregar el polvo de Ai Zi. cuando esté casi cocido. Unte la leche de arroz cocida sobre el papel de sorgo para formar tortitas, déjela enfriar y luego extienda otra capa, y así sucesivamente. Al comerlo córtelo en tiras finas y agregue sésamo, mostaza, aceite de chile, aceite de sésamo, vinagre y otros condimentos. Sabe bien si se come frío.
2 "Jalea picante de Chongqing"
Materiales:
Salin en polvo de frijol mungo, agua
Ejercicio:
1. Mezcle polvo de frijol mungo y agua en una proporción de 1:6.
2. Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se queme el fondo de la olla. Pasarán unos 5 minutos hasta que se convierta en una milla. Se necesita mucho esfuerzo para removerlo y luego se puede sacar.
Primero déjalo enfriar y luego mételo en el frigorífico un rato.
4. Una vez solidificada la gelatina, sácala y colócala sobre la tabla de cortar. ¡Entonces estará listo para cortar! Es más conveniente raspar con gelatina. No importa si no lo tienes, simplemente córtalo en tiras con un cuchillo, siempre que no quede muy grueso.
5. Ahora toca ajustar la sazón. Mantequilla de maní, aceite de pimienta, salsa de soja, vinagre de Zhenjiang, aceite de sésamo, pasta de frijoles, salsa de chile Guiyang, azúcar, agua de jengibre y ajo, esencia de pollo. ¡Simplemente ajústelo y estará bien!
3 "Jalea frita"
La gelatina frita es un bocadillo que a la gente de Kaifeng le encanta comer y se vende en muchos lugares de Kaifeng. El método de producción es el siguiente: agregue agua al polvo para hacer una pasta fina, agregue agua hirviendo para madurar la pasta y déjela enfriar para que se convierta en gelatina. La gelatina salteada consiste en usar gelatina como ingrediente principal, agregar una pequeña cantidad de aceite, poner la gelatina en la olla, luego agregar la pasta de frijoles, las cebollas verdes y el jengibre, y tapar la olla. La gelatina frita está caliente, fragante, tierna, quemada pero no quemada.
4 "Gelatina de arroz"
Ingredientes:
500g gelatina de arroz crudo, 3g vinagre, 50g salsa de soja blanca, 5g pimienta en polvo, 50g salsa de soja roja, 8 g de brotes de soja, 5 g de glutamato monosódico, 50 g de tempeh, 25 g de cinco especias en polvo más un poco de pasta de ajo, 20 g de pasta de judías Pixian, 20 g de cebolla verde picada, 25 g de apio en polvo, 20 g de judías rojas en polvo.
Método:
1. Poner el wok al fuego, y cuando el aceite esté al 50% caliente, sofreír la pasta de frijoles negros finamente picada hasta que esté fragante, añadir la finamente picada. pasta de frijoles y saltee hasta obtener un color fragante, luego agregue salsa de soja ligera, glutamato monosódico, pimienta en polvo y cinco especias en polvo, saltee brevemente y luego espese el polvo de soja en salmuera.
2. Cortar la gelatina en cuadrados de 2 cm, ponerlos en un colador, escaldarlos con agua hirviendo y ponerlos en cuencos. Rocíe con la marinada de tempeh, pimiento rojo, vinagre y salsa de ajo, y espolvoree con floretes de apio, brotes y pimienta.
Características:
Picante y delicioso, con múltiples capas de sabor y fuerte sabor local.
5 "Gelatina de trigo sarraceno - receta secreta"
Materias primas:
300 g de gelatina de trigo sarraceno, 20 g de soja crujiente, 20 g de rábanos en escabeche, rábanos, cacahuetes fritos.
Condimentos:
Aceite rojo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, jugo de jengibre, agua de ajo, rábano, cebolla verde.
Método de elaboración:
Mixto. Pele las semillas de trigo sarraceno, muélalas hasta convertirlas en polvo, agregue agua y una cantidad adecuada de agua de alumbre y mezcle uniformemente. La proporción de harina de trigo sarraceno y agua es de 1:4. Revuelva en una olla a fuego lento, vierta en un recipiente y enfríe hasta obtener gelatina de trigo sarraceno. Luego corte la gelatina de trigo sarraceno en trozos pequeños en forma de diamante y colóquela en un plato en forma de crisantemo. Luego agregue la soja crujiente, los cacahuetes fritos, los rábanos encurtidos, el colinabo, el rábano y la cebolla verde picada. En un tazón pequeño, agregue aceite rojo, aceite de sésamo, aceite de pimienta, salsa de soja, vinagre, jugo de jengibre, agua de ajo, glutamato monosódico y otros condimentos para hacer un jugo, y viértalo sobre el condimento de trigo sarraceno.
Características de sabor:
Picante y refrescante, favorece los fluidos corporales y alivia el calor, refresca y reduce el calor.
Puntos técnicos:
La proporción de harina de trigo sarraceno y agua debe ser precisa y no debe haber demasiada agua de alumbre.
6 "Jiangfen no es apto para servir en la mesa.
Los fideos mixtos y la piel fría son los bocadillos favoritos de los bebedores. Algunas personas piensan que la gelatina no solo puede beber alcohol, sino también también alivia la resaca, de hecho, no lo es.
Se debe agregar una cantidad adecuada de alumbre durante el procesamiento de gelatina y fideos, para que el producto terminado pueda tener un cierto grado de transparencia y fuerza. Sin embargo, el alumbre puede ralentizar la motilidad gastrointestinal.
Agregar gelatina al vino prolongará el tiempo de residencia del vino en el tracto gastrointestinal, lo que no solo aumenta la absorción de alcohol por parte del cuerpo, sino que también aumenta la estimulación del tracto gastrointestinal por el alcohol. Al mismo tiempo, también ralentiza el flujo sanguíneo, prolonga el tiempo de residencia del alcohol en la sangre y favorece la embriaguez. Por lo tanto, cuando prepares guarniciones con vino, puedes usar gelatina como uno de los platos, no solo este.