¿Cómo cocinar cordero con piel?

Ingredientes: 750 gramos de cordero deshuesado, 50 gramos de pimiento silvestre, 50 gramos de pimiento encurtido, 50 gramos de guindilla seca, 50 gramos de pimienta en grano, 10 gramos de zanahoria, 250 gramos de rábano blanco, 250 gramos de ajos germinados, 100 gramos de sal refinada, 15 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de esencia de pollo, 6 gramos de anís estrellado y 3 gramos de anís estrellado, 2 gramos de canela, 1 gramo de Sanjian, 2 gramos de amomum villosum.

Método de elaboración:

1. Cortar el cordero en trozos de 3×1×10 cm de largo, blanquearlos y reservar. Cortar las zanahorias y los rábanos blancos en tiras de 5×1×1 cm de grosor y reservar. Cortar los pimientos en orejas de caballo.

2. Ponga aceite en una olla limpia a fuego medio, agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, la cebolla y el ajo y sofría hasta que estén fragantes. Agregue los pimientos encurtidos juntos y una cantidad adecuada de sopa fresca, cocine a fuego lento los condimentos hasta que el cordero esté suave y la sopa espesa, luego agregue las tiras de rábano rojo y blanco a la olla caliente y sirva a fuego alto. Comience en una sartén seca a fuego lento y agregue pequeñas cantidades según sea necesario.

Características: Tres pimientos son fuertes, el cordero es fragante, forma única de comer, picante pero no seco.