¿Es nutritiva la capa de "aceite de arroz" sobre la papilla de mijo?

A muchas personas les gusta cocinar las gachas lentamente hasta que se convierten en una pasta, con una capa de una sustancia fina y pegajosa parecida a un ungüento, "aceite de arroz", flotando encima.

La generación mayor suele decir que el "aceite de arroz" tiene un fuerte efecto nutritivo y es la parte más esencial de una olla de avena. Se dice que el "aceite de arroz" es tan nutritivo como el ginseng. ¿Es correcta esta afirmación?

"El 'aceite de arroz' es dextrina y una pequeña cantidad de monosacáridos, que es un hidrolizado incompleto de almidón. El cuerpo principal de los alimentos es el almidón, que es un polisacárido complejo. Cuando se descompone e hidroliza por calor, el almidón macromolecular se convertirá primero en una sustancia intermedia de molécula pequeña. En este momento, la sustancia intermedia de molécula pequeña se llama dextrina. No tiene nutrientes especiales, pero se digiere y absorbe fácilmente, por lo que es adecuada para bebés y jóvenes. los niños en el período de crecimiento y desarrollo. Los heridos y los ancianos con capacidad de digestión y absorción débiles solo pueden comer alimentos líquidos.

Debido a que el mijo es rico en fibra dietética y es un grano grueso, no es fácil de consumir. digerir para personas con gastritis crónica. La ingesta elevada de fibra dietética puede aumentar la carga sobre el tracto gastrointestinal y agravar los síntomas de la flatulencia. Por lo tanto, la papilla de mijo que contiene "aceite de arroz" puede ser más fácil de digerir que el mijo entero. Enfermedades gastrointestinales. La razón por la que la gente necesita beber papilla para promover la digestión.

De hecho, el "aceite de arroz" no tiene nutrientes especiales, simplemente es fácil de digerir y absorber. Hervir la papilla durante 15 minutos. luego apague el fuego. Las personas obesas y con niveles altos de azúcar en la sangre no deben cocinar gachas durante mucho tiempo.