¿Cómo hacer sopa cantonesa?

La sopa de Guangdong presta atención al fuego antiguo. Presta atención al sabor original, haz una olla de sopa, además de los ingredientes básicos, solo agrega sal y en ocasiones se agrega jengibre para quitar el olor a pescado. Las sopas en otros lugares agregan esto y aquello, y el sabor de la sopa original desaparece por completo. La sopa debe quedar deliciosa. Primero, los ingredientes deben estar frescos y la sopa debe remojarse en agua antes de cocinarla. En segundo lugar, la sopa cantonesa lleva mucho tiempo y no se puede agregar agua a mitad de camino. Cocinar sopa lleva tiempo.

1. Cuando estás resfriado, la sopa no es apta para tónica. Es mejor no tomar incluso ginseng americano suave, ya que puede agravar los síntomas del resfriado.

2. Estas sopas con funciones terapéuticas deben beberse periódicamente para que sean efectivas, preferiblemente 2-3 veces por semana.

3. También puedes elegir una sopa suave según tu condición física. Por ejemplo, si tu cuerpo está lleno de fuego, puedes elegir alimentos como frijoles mungo, melón de invierno y semillas de loto. y tu cuerpo está demasiado frío, entonces deberías elegir ginseng como sopa.

4. Al cocinar sopa al estilo cantonés, el fuego no debe ser demasiado alto y la temperatura debe depender del grado de ebullición de la sopa. Si hierves la sopa, las moléculas de proteína de la carne se destruirán. Después de hervir, cocine a fuego lento, lo que suele tardar unas tres horas. Debido a que el ginseng contiene un tipo de ginsenósido que se descompondrá y perderá valor nutricional si se cocina durante demasiado tiempo, el mejor momento para cocinar la sopa de ginseng es de unos 40 minutos.

5. No abras la tapa de la olla, ni añadas agua durante el proceso de cocción a fuego lento, porque la carne calentada se encoge cuando está fría, la proteína no se disuelve fácilmente y la sopa pierde su sabor original. o afecta el sabor de la sopa.

6. Al preparar sopa con pollo, pato, costillas y otras carnes, primero remoje la carne en agua hirviendo. Este proceso se llama "riego" o "agua voladora", que no solo puede eliminar sangre, sino también eliminar algo de grasa para evitar engordar demasiado.

7. El truco para guisar sopa de pescado es freír primero ambos lados del pescado. La piel no quedará crujiente y no tendrá olor a pescado.

8. Es mejor utilizar agua fría para cocinar la sopa, porque el agua caliente solidificará la proteína rápidamente y dificultará la liberación del sabor umami.

9. Evite poner demasiada cebolla, jengibre, vino de cocción y otros condimentos en la sopa, para no afectar el sabor original de la sopa. También evite agregar sal demasiado pronto, porque agrega sal también. temprano hará que la carne se vuelva escamosa. La proteína se coagula y no es fácil de disolver, lo que hace que la sopa tenga un color oscuro, una concentración insuficiente y una apariencia desagradable.

10. A la hora de preparar la sopa conviene elegir una cazuela de textura fina. El esmalte de las cazuelas inferiores contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es perjudicial para el organismo. Las vasijas de barro con interiores blancos funcionan muy bien. La primera vez cocinas gachas en una cazuela recién comprada o engrasas el fondo de la olla durante un día y luego la limpias antes de cocinarla. No se utiliza para hacer sopa hasta que se completa el proceso de ebullición.

11. Los nutrientes de la sopa son principalmente aminoácidos. Si el tiempo de calentamiento es demasiado largo, se producirán nuevas sustancias, pero se destruirán los nutrientes. Generalmente, la sopa de pescado tarda aproximadamente 1 hora, y la sopa de pollo y la sopa de costillas de cerdo tardan aproximadamente 3 horas, por lo que cuanto más tiempo de cocción, mejor.

Además, al cocinar sopa en Guangdong, debes prestar atención a: si quieres cocinar una deliciosa olla de sopa en casa y dejar que tu familia disfrute de una comida deliciosa y feliz, también debes prestar atención. a los siguientes asuntos.

Selección de materiales: al seleccionar materiales medicinales, es mejor elegir semillas de ginseng, angélica, baya de goji, astrágalo, ñame, lirio y loto que la gente reconoce que no tienen efectos secundarios.

Texto: Hervir la carne en agua fría. La proteína de la capa exterior de la carne no se solidificará inmediatamente. La proteína de las capas interior y exterior se puede disolver por completo en la sopa. sabe delicioso.

Descarga: Primero escaldamos la carne para eliminar los restos de sangre que quedan en la carne y así conseguir que la sopa tenga color. Es necesario guisar el pollo entero para garantizar que la carne del pollo quede delicada y no áspera después de cocinar la sopa. Además, no agregue sal demasiado pronto. La sal agotará rápidamente el agua contenida en la carne y también acelerará la coagulación de las proteínas y afectará el delicioso sabor de la sopa.

Temperatura: No sobrecalentar, la temperatura depende del grado de ebullición de la sopa. Procesamiento de carne cocida: No importa cuánto tiempo se cocine a fuego lento la sopa, los nutrientes de la carne no se pueden disolver completamente en la sopa, por lo que se debe comer una cantidad adecuada de carne después de beber la sopa.