El plato famoso de Guangzhou: el pollo shishi
Hablando de los platos famosos de Guangzhou, lo primero en lo que todo el mundo piensa es definitivamente en el pollo de corte simple, pero de hecho, después de tantos años de arduo trabajo por parte de tantos chefs, el pollo de corte simple aparentemente simple Ha evolucionado en muchas razas diferentes, como el pollo Qingping y el pollo Shishi que quiero recomendarles hoy.
La razón por la que se llama Shishiji es que durante la República de China, un chico se enamoraba de una chica de una universidad normal, pero su familia era pobre y no tenía dinero para que él siguiera estudiando. Para poder ver a la niña todos los días, instaló un puesto de pollo en Shishi Road de la Universidad Normal. Debido a que el pollo que hacía tenía un sabor único y la gente lo amaba profundamente, todos lo llamaban Pollo Shishi.
De hecho, el método de cocción del pollo Shishi es el mismo que el del pollo normal, pero tiene dos ingredientes más importantes: aceite de tofu y almejas. Al servir los platos, los camareros suelen verter el aceite de tofu uniformemente sobre el pollo con tinta en el lugar. Esta técnica se llama inspección de la ciudad de Guan Gong. Luego, al comer, ponga un trozo de pollo Shishi encima y agregue salsa de almejas o cebollas verdes picadas. Esto se llama Han Xin Dian Bing. Jaja, ¿te sientes tan culto?
Al igual que Qingping Chicken, debido a la jubilación de los antiguos maestros de cocina, ahora hay muy pocos restaurantes en Guangzhou que hagan Shishi Chicken, y aquellos que se atreven a llamarse Qingping Chicken o Shishi Chicken generalmente cocinan muy bien. Está delicioso, de lo contrario no me atrevería a mostrar mi vergüenza. Por eso los chefs se atreven a utilizar almejas, una salsa muy rica, sin miedo a quitarle sabor al pollo al corte simple del protagonista.
Después de que Guan Gong patrullara la ciudad y Han Xin pidiera un trozo de pollo, en el momento en que entró en la boca, la acidez de las almejas y la dulzura del jugo del tambor de frijol se vertieron en la boca, lo cual fue dominante. y armonioso; pero Continúe masticando con cuidado y el sabor del pollo saldrá, derritiéndose en un sabor dulce y fresco. Junto con la textura crujiente de la piel del pollo y la ternura del pollo, un sabor tan rico definitivamente es digno del famoso plato. ¿Qué tal comer medio pollo para dos personas? ¡Es tan simple que solo uno está bien!
Tienda: Weishi Ji private kitchen
Dirección: No. 598 Jiefang North Road, Guangzhou