Recetas e ingredientes de cangrejo de río; Recetas e ingredientes de cangrejo de río;
2. Remojar en agua las cigalas compradas durante unas horas, limpiar el bogavante con un cepillo, lavar las chalotas y cortar el jengibre en rodajas.
3. Vierta el aceite en la olla y agregue una cantidad adecuada de azúcar después de que el aceite esté caliente.
4. Echar las cigalas en la olla y sofreír a fuego medio. Sofreír las cigalas hasta que se pongan rojas, añadir la cebolla y las rodajas de jengibre y sofreír.
5. Añade el chile en polvo, la pimienta, el anís estrellado, la hierba, la canela, el hinojo, la angélica, el geranio y la cáscara de mandarina y sofríe.
6. Después del sofrito, agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vinagre y la esencia de pollo y sofría.
7. Añade media olla más de agua y una cantidad adecuada de sal, sofríe uniformemente y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que el jugo se reduzca a la mitad.