La receta de chipirones secos es una completa colección de recetas caseras
Limpiar los chipirones frescos, quitarles las vísceras y la cabeza, y cortarles la boca y los ojos. Sacar los huesos de los calamares, cortarlos en trozos y secarlos para su uso posterior. Coloque los calamares secos en un recipiente y agregue los condimentos adecuados como sal, azúcar, vino de cocina, salsa de soja, chile en polvo, etc. , revuelva uniformemente y deje marinar durante 2-3 horas para permitir que el condimento penetre completamente en los calamares. Saque los calamares marinados, cuélguelos en una rejilla para secar carnes y colóquelos en un lugar ventilado y seco para que se sequen. El tiempo de secado varía dependiendo de la humedad del clima y generalmente demora más de un día en secarse.
Utiliza unas tijeras para cortar los calamares secos en tiras y espolvorea un poco de levadura roja en polvo de arroz según tu gusto personal para realzar el color. Blanquear las tiras de calamar cortadas en agua limpia, luego sacarlas para que se enfríen, secarlas y guardarlas en una bolsa sellada.
Cabe destacar que la clave para elaborar calamares secos es el tiempo de secado. Secarlos por un tiempo muy corto hará que los calamares se echen a perder, mientras que secarlos por mucho tiempo hará que los calamares se pongan duros. A la hora de preparar el adobo, la cantidad de sal debe ser la adecuada. Demasiada sal afectará el sabor de los calamares. Al mismo tiempo, para garantizar la calidad de los calamares secos, se deben utilizar calamares frescos para la producción.
Cosas a tener en cuenta a la hora de comprar calamares secos
1 Frescura del calamar: Presta atención a la frescura del calamar a la hora de elegir el calamar seco. Los calamares frescos secos tienen mejor calidad y sabor.
2. Color del calamar: El color de un buen calamar seco debe ser amarillo dorado o marrón. Si el color del calamar es blanco o gris, es posible que esté rancio o que se le hayan añadido productos químicos.
3. Dureza del calamar: Un buen calamar seco debe tener cierta dureza, pero no demasiado. Si el calamar está demasiado duro, es posible que se le agregue un agente endurecedor.
4. El sabor de los calamares: Un buen calamar seco debe tener un sabor ligeramente salado y delicioso. Si el calamar está muy fuerte o huele mal, es posible que le hayan añadido condimentos o que no esté fresco.
5. Origen de los calamares: A la hora de elegir calamares secos, puedes prestar atención a la información del origen. Los calamares secos que se producen en algunos lugares son de mejor calidad y tienen mejor sabor.