¿Cómo marinar tocino cantonés?

1. Ingredientes: 5000 gramos de panceta de cerdo con piel. Complementos: sal, 100 g; salsa de soja, 200 g; azúcar, 20 g de Fenjiu (o vino de arroz), 150 g; puedes añadir un poco de color a la salsa de soja.

2. Cortar la panceta de cerdo en tiras de 40 cm de largo y 3,5 cm de ancho.

3. Ponlo en un plato y mezcla bien con los condimentos anteriores.

4. Marinar durante un día y sacar. En el extremo grueso de cada trozo de carne, use un cuchillo diagonal para carne con cinturón de cuero para hacer una pequeña abertura, pase la cuerda a través de la atadura, cuélguelo de una caña de bambú, colóquelo en un lugar ventilado bajo el sol, séquelo. Póngalo en un recipiente y colóquelo en un lugar seco.

5. Lavar el polvo antes de comer, cocinar al vapor a fuego alto durante unos 25 minutos y cortar en trozos con un cuchillo oblicuo.