Capítulo 2 del "Reglamento provincial de seguridad alimentaria de Guangdong"

Artículo 11 Las organizaciones y personas que se dediquen a la producción, venta y operaciones de catering de alimentos deberán obtener licencias de acuerdo con las condiciones y procedimientos prescritos por las leyes y reglamentos administrativos. La licencia debe colgarse en un lugar visible de las instalaciones de producción y comerciales.

Los alimentos producidos y vendidos por productores, vendedores y operadores de catering de alimentos deberán cumplir con los estándares alimentarios nacionales, los estándares de la industria y los estándares locales, y no producirán ni venderán alimentos prohibidos por las leyes y reglamentos.

Artículo 12 Quienes se dediquen a operaciones de producción, venta y catering de alimentos deberán contar con los locales (fábricas), instalaciones, ambiente sanitario y otras condiciones especificadas por las leyes y reglamentos, y establecer y mejorar sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

Artículo 13 Los alimentos o sus envases deberán estar etiquetados de conformidad con la ley. Las etiquetas e instrucciones de los envases de alimentos deben cumplir con los requisitos de las leyes, reglamentos, reglas y normas obligatorias.

El paquete de alimentos preenvasados ​​debe estar marcado con el nombre del productor, dirección, nombre del alimento, fecha de producción, vida útil, condiciones de almacenamiento, aditivos utilizados, lista de ingredientes o lista de ingredientes, código de barras del producto y normas de implementación.

Al producir y vender alimentos a granel, el nombre del alimento, los ingredientes principales, la fecha de producción, la vida útil y el nombre y dirección del productor del alimento deben estar claramente marcados en el embalaje o contenedor exterior.

Los alimentos producidos por encargo deberán estar marcados con el nombre, dirección y número de licencia del productor encargado.

Las etiquetas e instrucciones de los envases de alimentos no deben expresar ni implicar la función de prevenir y tratar enfermedades; los alimentos no saludables no deben expresar ni implicar funciones para la salud.

Artículo 14 Los productores y operadores de alimentos y los operadores de restauración establecerán sistemas de gestión de la higiene. Los empleados que participan en la producción y operación de alimentos deben someterse a un examen de salud cada año.

El personal que padezca enfermedades infecciosas u otras enfermedades que puedan afectar la seguridad alimentaria tiene prohibido realizar trabajos que entren en contacto directo con alimentos importados.

Artículo 15 Para almacenar y transportar alimentos se deberán utilizar herramientas, equipos y recipientes seguros, inofensivos y limpios. Los lugares de almacenamiento de alimentos y los vehículos que los transporten no deben almacenar ni dejar sustancias tóxicas y nocivas como pesticidas y fertilizantes, y deben cumplir con los requisitos de temperatura, humedad y otros requisitos necesarios para garantizar la inocuidad de los alimentos.

Los conservantes y conservantes utilizados en el almacenamiento y transporte de alimentos deben cumplir con las normas nacionales obligatorias pertinentes.

Artículo 16 Los productores, vendedores y operadores de catering de alimentos deberán manejar las quejas de los consumidores sobre seguridad alimentaria de manera oportuna y mantener registros de manejo de quejas durante al menos dos años.

Sección 2 Producción de Alimentos

Artículo 17 Los productores de alimentos deberán establecer un sistema de aceptación de materias primas. Las materias primas alimentarias no se pondrán en producción sin aceptación.

Está prohibido utilizar materias primas que no sean comestibles, no tengan fuentes legales o no cumplan con los estándares para producir alimentos.

No se podrán agregar medicamentos en la producción de alimentos, excepto aquellos que sean a la vez medicamentos y alimentos según las regulaciones nacionales pertinentes y se agreguen como materias primas, condimentos o fortificantes nutricionales.

Artículo 18 Los productores de alimentos deberán establecer expedientes de producción verdaderos y completos. Los archivos de producción de alimentos deben conservarse durante al menos dos años después de la expiración de la vida útil del alimento.

El contenido principal de los archivos de producción de alimentos incluye: (1) Registros de aceptación de compra de materia prima, incluido el nombre, especificación, número de lote, productor, proveedor, cantidad, fecha de compra, vida útil, condiciones de almacenamiento o conservación. y Requisitos; (2) Registros de producción de alimentos, incluidos los insumos, el proceso de producción y la cantidad de producción; (3) Registros de inspección de alimentos, incluida la inspección de alimentos y materias primas e información relacionada; (4) Registros de ventas de alimentos, incluidos los objetos y cantidades de ventas de alimentos; lotes y fecha; (5) Registros de manipulación de alimentos no calificados producidos, incluida la fecha de producción, cantidad, lote, motivo, medidas de procesamiento y resultados de los alimentos no calificados.

Artículo 19 Los alimentos producidos por los productores de alimentos deben pasar una inspección antes de poder venderse fuera de la fábrica. Si el alimento no ha sido inspeccionado o no ha pasado la inspección, el productor de alimentos no emitirá un certificado de conformidad y no saldrá de la fábrica para su venta.

Artículo 20 Si se encomienda la producción de alimentos, la producción deberá encomendarse a una empresa que haya obtenido la calificación de producción de este tipo de alimentos de conformidad con la ley.

El cliente debe verificar la licencia comercial del cliente, el certificado de aprobación de alimentos especiales y otros documentos relevantes. Si hay un logotipo de marca registrada, el cliente debe verificar el certificado de derechos exclusivos del cliente sobre la marca registrada.

Sección 3 Venta de Alimentos

Artículo 21 Los vendedores de alimentos deberán comprar alimentos a organizaciones o personas que hayan obtenido licencias de producción y operación de alimentos de conformidad con la ley. Está prohibido comprar y vender otros alimentos que no cumplan con los estándares alimentarios, hayan excedido la vida útil y cuya producción y venta estén prohibidas por el estado.

Los vendedores de alimentos deben establecer e implementar sistemas como inspección de compras, libro de compras, gestión de archivos y recolección de tickets. Al comprar alimentos, se deben verificar los certificados de inspección y cuarentena y los certificados de origen de los alimentos comprados en lotes, verificar si las etiquetas e instrucciones de los alimentos preenvasados ​​cumplen con los requisitos legales y conservar los originales o copias de los boletos pertinentes.

Los mayoristas de alimentos deben establecer libros de contabilidad de ventas de alimentos para registrar las variedades, especificaciones, cantidades, direcciones de flujo, información de contacto de los proveedores y otros asuntos relacionados con los alimentos al por mayor.

Los libros de compras de alimentos, los libros de ventas y otros documentos no deben ser falsificados y deben conservarse durante al menos dos años.

Artículo 22 Los operadores del mercado de alimentos o las agencias de gestión de servicios deberán contar con los equipos e instalaciones correspondientes para garantizar que el entorno del mercado sea limpio e higiénico, establecer un tablón de anuncios sobre seguridad alimentaria en una posición destacada del mercado y centrarse sobre pruebas de cereales, verduras, frutas, carne, huevos y otros alimentos, y publicar los resultados de las pruebas.

Los operadores del mercado de alimentos o las agencias de gestión de servicios deben establecer un sistema de responsabilidad de calidad e inocuidad de los alimentos en el mercado, revisar las calificaciones comerciales de los vendedores que ingresan al mercado, firmar acuerdos de seguridad alimentaria con los operadores del mercado y guiar a los operadores del mercado. Libro mayor de compras y sistema de inspección de compras.

Los operadores del mercado de alimentos o las agencias de gestión de servicios deben instar a los vendedores de alimentos a vender de acuerdo con la ley, inspeccionar periódicamente el entorno de ventas y las condiciones en el mercado y si los alimentos vendidos por los vendedores cumplen con los requisitos legales, e instar a los vendedores a retirar alimentos que no cumplan con los requisitos, si se descubre algún comportamiento ilegal, se debe detener de inmediato e informar al departamento de gestión y supervisión de seguridad alimentaria correspondiente.

Sección 4 Empresas de catering

Artículo 23 Los operadores de catering deberán cumplir con las siguientes disposiciones: (1) Comprar alimentos y materias primas a organizaciones o personas que hayan obtenido licencias de producción y venta de alimentos en de conformidad con la ley. (2) De conformidad con las disposiciones del artículo 21 de este Reglamento, inspeccionar los alimentos y las materias primas adquiridos y establecer registros de adquisiciones; (3) el procesamiento de alimentos cumple con las normas nacionales de producción y procesamiento de alimentos; ) Utilice vajillas limpias, inofensivas y no tóxicas; (5) los empleados cumplan con los requisitos nacionales de higiene personal pertinentes; (6) el tiempo de procesamiento de los alimentos y la vida útil estén claramente marcados en los paquetes de alimentos para llevar.

Artículo 24 Si un operador de catering descubre o es informado de que los alimentos suministrados tienen propiedades sensoriales anormales o se sospecha que están deteriorados, deberá abordarlo inmediatamente.

Artículo 25 El representante legal o responsable principal de la unidad que opere el comedor será responsable de la inocuidad de los alimentos del comedor de la unidad.