Cómo hacer pasteles de ñame y masa de ñame. Cómo hacer pasteles de ñame y masa de ñame.

1. Ingredientes: 250 gramos de ñame (sin piel), 200 gramos de harina común, dos huevos, 20 gramos de leche en polvo, 20 gramos de azúcar blanca (se puede aumentar o disminuir). según corresponda), y 2,5 gramos de levadura.

2. Utilice guantes para pelar el ñame, con un peso neto de 250 gramos, y cocine al vapor durante 15 minutos.

3. Mientras está caliente, añade el azúcar y tritura hasta obtener un puré.

4. Déjelo por un tiempo, mezcle bien y amase hasta obtener una masa. Debe operarse a temperatura ambiente, de lo contrario la levadura se quemará hasta morir. Luego agregue la levadura, el huevo, la leche en polvo y. harina para hacer una masa que no quede ni blanda ni dura. Si queda un poco seca porque el ñame no tiene agua agrega un poco de agua o leche apropiadamente para formar una masa y amasa hasta que quede suave.

5. Llevarlo a fermentar y duplicar su tamaño. Yo lo fermenté en la caja de fermentación durante casi media hora. La temperatura ambiente oscila entre una hora y una hora y media.

6. Se puede colocar una taza de agua hirviendo en la caja de fermentación para promover la fermentación.

7. Estirar hasta darle forma de bizcocho rectangular, de un centímetro de grosor, luego buscar una taza y presionar los bizcochos redondos uno por uno. Enrollar la masa restante hasta formar un bizcocho y continuar repitiendo la operación.

8. Unte una fina capa de aceite en el fondo de la sartén y fría hasta que estén doradas por ambos lados.