Cómo hacer pasteles de luna con pasta de frijoles en Gongcheng, Guilin, Guangxi

Ingredientes principales

200 gramos de frijol mungo, 200 gramos de azúcar

50 gramos de maltosa, 80 gramos de aceite de cacahuete

Complementos

38 gramos de almíbar invertido, unas gotas de agua

12 gramos de aceite de cacahuete, 5 gramos de harina alta

45 gramos de harina baja, una porción de huevo líquido

Cómo hacer pasteles de luna con pasta de frijol mungo

1. Remojar y limpiar los frijoles mungo sin cáscara. Los frijoles mungo deben lavarse hasta que el agua esté clara.

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3. Los frijoles mungo no se lavaron lo suficiente. ¡El relleno de frijol mungo no se puso el tiempo suficiente!

4. La pasta de frijol mungo prensada ya está muy suave, ¡así que no es necesario utilizar un procesador de alimentos! Este es el embrión de frijol mungo

5. Agregue agua a los frijoles mungo limpios y cocínelos bien en una olla a presión. La cantidad de agua es aproximadamente 3-4 veces la cantidad de agua agregada para cocinar. es particularmente absorbente de agua

6. Vierta el embrión de frijol mungo en el wok y saltee hasta que se acabe el agua.

7. sofreír

8. Sofreír nuevamente hasta que el azúcar se reduzca uniformemente, cuando el agua esté seca agregar aceite y seguir sofriendo

9. a unos 60 grados sobre agua, revuelve uniformemente

10 Puedes pegarlo con las manos. Prueba un poco de pasta de frijoles al gusto, ¡sabe bastante auténtico como relleno de pastel de luna! ¡Pero no es muy dulce si lo haces tú mismo, no será tan dulce como los que se venden afuera!

11. Freír hasta que apenas se pueda empujar, apagar el fuego, configurar y dejar enfriar. ¡Después de enfriar, la pasta de frijoles seguirá perdiendo humedad!

12. Deja reposar la pasta de judías enfriada durante un día, sácala y vuelve a freírla al día siguiente, tardará unos diez minutos y quedará muy delicada. Además, la pasta de frijoles que se vuelve a freír al día siguiente es muy duradera y se puede almacenar durante más de 3 semanas.

13. Prepara los materiales

14. Agrega unas gotas de agua agria al almíbar y revuelve uniformemente.

15 Agrega aceite de maní y continúa revolviendo. uniformemente

16. Vierta la harina mezclada

17. Amasar hasta formar una masa.

18. Divida la masa en 10 rollos, cada uno de unos 10 gramos. Pasta de frijol mungo en cada rollo. Una bola de masa de 40 gramos, ¡aquí hay puré de frijol mungo extra!

19. Coge un trozo de masa y extiéndelo. Quede más fino por el centro y más grueso por los bordes.

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21. A lo largo de los bordes, empuje hacia arriba lentamente con ambas manos, girando el pastel mientras empuja.

22. Mantenga la piel del hielo uniforme y de espesor consistente.

23. Hasta que finalmente cierre,

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24. Luego espolvorea una capa de polvo seco en el exterior del embrión de bizcocho.

25. molde de pastel de luna y luego inserte el embrión de pastel de luna,

26 Aplique fuerza con la mano de manera uniforme para que sienta que la fuerza se aplica uniformemente alrededor del embrión de pastel, de modo que el producto terminado tenga un contorno claro.

27. Retira el molde si sientes que el embrión del bizcocho se pegará al molde, no rompas el mooncake con las manos, debes sujetar el molde con una mano y empujar hacia abajo el mango del molde. por otro lado, para que los mooncakes salgan fácilmente

28 Se realiza la misma operación para todos los mooncakes

29 Prepara un huevo, vierte 2/3 del huevo. clara y batir el resto de la clara y la yema

30. Introducir los mooncakes en el horno precalentado a 200 grados y calentar durante unos 6 minutos para que cuajen

31. pincelar ligeramente una capa de huevo batido

32 Regresar al horno y hornear a 180 grados durante unos 15 minutos hasta que la superficie tome color