Cómo hacer que el rábano de Guangxi sea ácido, delicioso y crujiente

Paso 1: Después de limpiar el rábano blanco, pélelo primero, luego córtelo en trozos pequeños, luego en trozos gruesos y finalmente en tiras pequeñas. Si tienes prisa por comer, ¡también puedes usar una espátula para cortar el rábano blanco!

Paso 2: Coloque las tiras de rábano procesadas en el recipiente para sopa, luego espolvoree una gran cantidad de sal, tómelas uniformemente con las manos y mate el rábano primero. Muchos amigos novatos no saben cómo realizar este paso. El propósito de este paso es expulsar el agua picante del rábano y luego hacer que el rábano colapse. Después de este paso, ¡el rábano en escabeche queda crujiente y delicioso!

Paso 3: Al cabo de 20 minutos, el rábano ha producido mucha agua. En este momento, puedes poner el rábano muerto debajo del grifo y enjuagarlo tantas veces como sea posible para eliminar el olor salado; de lo contrario, quedará salado y tendrá un sabor extraño.

Paso 4: Sacar el rábano salado lavado y escurrirlo en el cestillo de verduras. Debido a que se lava con agua cruda, ¡escúrrela lo más posible! Durante el proceso de escurrido, corte el mijo en aros pequeños y reserve.

Paso 5: Escurra el rábano y viértalo en el cajón para verduras, luego agregue 50 g de azúcar blanca, pimienta de mijo, medio tazón de vinagre blanco (vinagre blanco común a 9 °C), agregue aproximadamente 2 tazones de agua hervida fría y revuelva. Remoje los rábanos uniformemente, cubra y coloque en el refrigerador por más de dos horas. Cuanto más dura, mejor sabe. Cuando quieras comer, utiliza palillos limpios.