Cómo eliminar el olor a pescado de la piel de dragón seca

Lo más tabú es agregar jengibre demasiado pronto, lo que no solo no eliminará el olor a pescado, sino que también afectará la frescura original del marisco. Entonces, ¿cuándo es el mejor momento para agregar jengibre para eliminar el olor? Una gran cantidad de experimentos han demostrado que cuando el valor de pH del extracto de pescado es de 5 a 6, agregar jengibre para eliminar el olor a pescado tendrá el mejor efecto.

Si se añade jengibre demasiado pronto al cocinar pescado o marisco, la proteína del extracto de pescado dificultará el efecto desodorizante del jengibre. Por eso, lo mejor es calentar y cocinar un rato, y luego ponerlo una vez que la proteína del pescado se haya solidificado.

2. Harina

La mayoría de las personas que cocinan mariscos descubren que los mariscos no solo tienen el sabor original, sino que también huelen a aceite, lo que dificulta comerlos. La razón de este resultado es que no dominaba ciertos trucos a la hora de cocinar. A la hora de cocinar pescado, primero puedes calentar el aceite de pescado frito en una olla, añadir un poco de cebolla, jengibre y pimienta y sofreír, luego retirar del fuego y cocinar. Este es el paso más crítico. Toma un puñado de harina y espolvoréala en el aceite caliente. La harina se gelatinizará y precipitará después de calentarla. El propósito de esto es permitir que la harina absorba parte de la trimetilamina disuelta en el aceite, eliminando así eficazmente el olor a aceite.

3. Almidón húmedo

Además de la harina, también podemos eliminar eficazmente el olor a pescado y aceitoso del marisco. Al cocinar pescado y marisco, también puede utilizar almidón húmedo, que puede eliminar de forma más evidente varios olores a pescado. Primero caliente el aceite de pescado frito y luego agregue cantidades adecuadas de cebolla, jengibre y pimientos para lograr la función básica de eliminación del pescado. Luego, vierta un poco de suspensión espesa y húmeda de almidón, que puede eliminar por completo el olor a pescado y aceitoso del aceite.

La razón por la que el almidón húmedo tiene tal efecto es que el almidón húmedo explota y se hunde en el aceite cuando se calienta, y las burbujas de almidón pueden absorber el olor a pescado del aceite. En este momento, solo necesita quitar las burbujas de almidón flotantes, para que los mariscos producidos no tengan olor a pescado.