¿Es mejor quitar la mucosidad del ñame o no?

La mucosidad del ñame, la okra y otros alimentos es en realidad la esencia de la nutrición, denominada colectivamente goma vegetal, que es fibra dietética soluble, también conocida como polisacárido vegetal. Estas fibras solubles son solubles en agua, se hinchan cuando se exponen al agua y son muy pegajosas. Cuanto mayor sea la viscosidad, mayor será el contenido. Estos mucílagos existen en la savia de las células vegetales y en la sustancia intercelular, e incluyen principalmente pectina, goma vegetal y viscosa. Diferentes plantas son ricas en diferentes nutrientes del moco. Entonces, cuando comas ñame en el futuro, no te disgusten las finas hebras que salen. Comer es la elección correcta.

El ñame fresco contiene mucho mucílago. De hecho, la mucosidad del ñame es algo bueno. Es una mezcla de polisacáridos y proteínas, cuyos componentes principales son la mucina y el manano, que tiene efectos especiales para la salud del cuerpo humano. Si desea eliminar la mucosidad del ñame, puede ponerlo en agua con vinagre según la proporción de vinagre: agua = 1:20, hervirlo durante 4 a 5 minutos y remojarlo en agua fría para eliminar la mucosidad.

El ñame contiene mucho almidón, proteínas, moco y otros ingredientes, por lo que se sentirá pegajoso al comerlo. La mejor forma es hervir el agua, poner un poco de sal, echar unas gotas de vinagre, poner el ñame lavado y cortado en el agua hirviendo, sacarlo rápidamente durante unos 50 segundos y luego sumergirlo en agua fría. Este ñame es refrescante y delicioso, nada pegajoso.