Métodos de coctelería de los principales KTV de Guangzhou.

Conocimientos básicos y consejos de trabajo para bartenders. 1. Los utensilios utilizados en la coctelería deberán mantenerse siempre limpios y ordenados para que se pueda acceder a ellos en cualquier momento sin que ello afecte a su funcionamiento continuo. 2. Las yemas y claras de la receta del cóctel se refieren a las yemas y claras de huevos crudos. 3. Al servir vino, la distancia entre el vino vertido y la boca de la copa debe ser 1/8 de la profundidad de la copa. Demasiado lleno causará ciertas dificultades a los invitados para beber, y muy poco mostrará falta de sinceridad. 4. La selección del vino base y de los ingredientes utilizados en la preparación de cócteles debe basarse en el principio de alta calidad y bajo precio. 5. Antes de preparar cócteles, las copas de vino y los ingredientes deben prepararse con antelación para facilitar su uso. Si durante el proceso de mezcla dedicas tiempo a buscar una copa de vino o un determinado ingrediente, no podrás preparar un cóctel de alta calidad. 6. Los terrones de azúcar y el azúcar en polvo utilizados en la elaboración de cócteles deben disolverse primero con una pequeña cantidad de agua en una coctelera o copa de vino, y luego se pueden agregar otros ingredientes para la preparación. 7. Si queda exceso de vino en la batidora, no lo deje en la batidora por mucho tiempo. Debe filtrarse en una copa de vino limpia lo antes posible para otros usos. 8. Los cubitos de hielo utilizados en la coctelería deben ser lo más frescos posible. Los cubitos de hielo frescos tienen una textura dura y no son fáciles de derretir. Los ingredientes utilizados en la coctelería deben ser frescos, especialmente leche, huevos, zumos, etc. 9. Cuando use un vaso mezclador de vidrio, si la temperatura ambiente es alta, vierta agua fría en el vaso antes de usarlo, luego agregue cubitos de hielo, filtre el agua y luego agregue los ingredientes para mezclar. Su finalidad es evitar que los cubitos de hielo entren directamente en el vaso mezclador, provocando cambios bruscos de enfriamiento y calentamiento y provocando que el vaso explote. 10. La clara de huevo utilizada en cócteles sirve para aumentar la espuma del vino y ajustar el color del vino, y no afectará el sabor del vino. 11. Antes de preparar cócteles, los principiantes deben aprender a utilizar un medidor de vino para garantizar el sabor puro del vino. Incluso para los bartenders experimentados, el uso de un medidor de vino es esencial. 12. Si la fruta se remoja en agua caliente con anticipación, se producirá 1/4 más de jugo durante el proceso de prensado. 13. Al preparar bebidas calientes, la temperatura del vino no debe exceder los 78°C, porque el punto de evaporación del alcohol es de 78°C. 14. En coctelería, la frase "llenar con soda o agua mineral" se refiere a una copa de vino con capacidad adecuada, y se llena con soda u otras bebidas según los requisitos de la receta. Para copas de vino con mayor capacidad, necesita saber cuánto agregar "llenar" a ciegas sólo hará que el vino sea más ligero. 15. La mayoría de los cócteles deben beberse y mezclarse inmediatamente. No los deje demasiado tiempo después de mezclarlos, de lo contrario perderán su sabor adecuado. 16. Una vez completada la preparación, asegúrese de desarrollar el buen hábito de cerrar bien el frasco y devolverlo a su posición original. 17. El procedimiento de corte debe seguir el principio de ingredientes auxiliares primero y ingredientes principales después. De esta manera, si algo sale mal durante el proceso de preparación, la pérdida no será demasiado grande y los cubitos de hielo no se derretirán rápidamente. 18. Al hacer almíbar, la proporción en peso de azúcar en polvo y agua es de 3:1. 19. Los camareros deben mantener las manos muy limpias, porque en muchos casos necesitan operar directamente con las manos. 20. Lo más importante es que, como bartender profesional, debes tener una ética profesional básica y amor por los cócteles. ¡Solo quien sabe de cócteles puede elaborar cócteles con alma y sabor!