¿Cómo hacer tostadas de chocolate?

1. Primero, mezcla la parte de masa blanca. Pese los ingredientes de la lista, excepto la mantequilla y la levadura seca, colóquelos en la máquina de hacer pan y en el cubo de masa y comience el proceso de mezclado de la masa. Después de 65, 438+00 minutos, cuando la masa esté formada y relativamente uniforme, agregue la mantequilla y la levadura seca y continúe mezclando para completar el proceso. Saca un pequeño trozo de masa e intenta ver el gluten en la masa. Si no se puede quitar la película, es necesario agregar otro proceso de amasado y prestar atención a la observación en todo momento durante el proceso de amasado. Comer demasiado romperá el gluten y será malo.

2. Sacar la masa blanca batida, cubrir con film transparente y reservar. Se puede hacer a temperatura ambiente y no requiere calentamiento ni fermentación. Si la temperatura ambiente es alta, primero debes poner la masa blanca en el frigorífico. Haz la masa de chocolate de la misma forma. Es mejor preparar las materias primas para la masa de chocolate durante el proceso de mezcla con masa blanca, para acortar al máximo la diferencia de tiempo de fermentación entre las dos masas.

3. Separa los dos trozos de masa (la distancia asegura que no se peguen después de la expansión), colócalos en el molde y cúbrelos con film transparente. Coloca una bandeja de acero inoxidable llena de agua debajo para mantener la humedad en el horno, enciende la función de fermentación y fermenta durante unos 50 minutos, hasta que la masa duplique su tamaño.

4. La masa blanca debe ser más grande que la masa de chocolate porque se atempera primero. Así que observa cómo fermenta la masa blanca hasta que duplique su tamaño, luego sácala y divídela. Una vez redondeado el escape, cúbralo con una envoltura de plástico. En este punto, la masa de chocolate también se puede dividir en 8 porciones. Utilizo una escala para dividirlo en partes iguales.

5. Amasar la masa blanca y negra hasta formar una tira larga y aplanarla. Colocar la masa negra sobre la masa blanca y extenderla con un rodillo. Luego dé la vuelta a la masa blanca y continúe extendiéndola sobre la mesa hasta formar una lengua de res. Vuelva a darle la vuelta, forme un cuadrado con la parte inferior, extiéndala finamente y enróllela de arriba a abajo.

6. Coloca cuatro a intervalos regulares y colócalos en la caja de tostadas. Esta cantidad hace exactamente dos cajas. Si no quieres hacer tanto, corta todos los ingredientes a la mitad. Cubra con film transparente y colóquelo en el horno para la fermentación secundaria, aproximadamente una hora.

7. Después de la fermentación, la masa se expande a un nivel superior al del molde, y se pone el horno a 180°C y 170°C para precalentar. Cepille la superficie de la masa con huevo batido o agua con miel y hornee durante 30 minutos. Observar en 10 minutos. Cuando la superficie esté cepillada hasta el nivel deseado, debes cubrirla con una capa de papel de aluminio para mantenerla caliente y luego continuar horneando hasta que llegue el momento de salir.

8. ¡La deliciosa tostada de chocolate y mantequilla está lista! El olor impregna la habitación y el color de la tostada es atractivo, invitándote a comerla de inmediato mientras aún está caliente.

9. Este es el efecto del pan partido a mano.

Consejos

1. Esta es la cantidad de dos moldes para tostadas de 25 cm de largo, 13 cm de ancho y 6,5 cm de fondo. No puedo comer tanto, así que corté todos los ingredientes de una caja por la mitad. 2. Generalmente después de un proceso de mezcla de fideos, la masa no puede alcanzar la película que puede sacar huellas dactilares, por lo que es necesario superponer un programa, pero requiere atención en tiempo real. Si la prueba de ramen puede detectar la presencia de gluten, hágalo. no vencerlo. Cuando el gluten se rompe, la masa se echa a perder. 3. El cacao en polvo que uso es cacao en polvo alcalinizado, que tiene un color más oscuro y un sabor rico. 4. Debe realizarse la fermentación, especialmente la fermentación secundaria. Diferentes temperaturas de fermentación tienen diferentes efectos. El tiempo indicado en la receta es solo de referencia y debe ajustarse según las condiciones reales.