Cómo hacer el método de olla seca

La olla seca, también conocida como plato de olla seca, es un método para preparar la cocina de Sichuan. Se caracteriza por ser adormecedor, picante, salado y fragante, por lo que los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta son dos especias esenciales. Las ollas secas son relativamente fijas, a diferencia de las ollas calientes y las ollas soperas, donde se pueden agregar o quitar guarniciones a voluntad. Además, en comparación con estos dos tipos, la sopa seca tiene menos sopa, pero no afecta el sabor en absoluto, sino que tiene un sabor más completo.

Griddle es un método de producción muy inclusivo. Puedes usar marihuana seca en cualquier cosa, ya sea pollo, ternera, pato y otras carnes. Los ingredientes de mariscos como camarones y pescado, o platos vegetarianos como papas, coliflor y champiñones ostra son platos clásicos en olla seca. Además, la elaboración de vasija seca es muy sencilla y fácil de aprender, y garantiza el aplauso de toda la familia en casa.

Ingredientes:

Pollo, mijo picante, ají seco, cebolla, apio, jengibre, ajo, ají, pasta de frijol Pixian.

Ejercicio:

1. Lavar el pollo y cortarlo en trozos. Agregue sal, salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja ligera, vino de cocción y pimienta y deje marinar durante 30 minutos.

2. Cortar el chile seco en dos gajos, pelar y cortar los ajos, cortar el mijo en gajos grandes, cortar la chalota en gajos pequeños, cortar el jengibre y el apio en gajos pequeños, pelar y desmenuzar. cebolla y ponerla en la olla seca preparada para su uso posterior;

3 Calienta el aceite en una sartén, agrega las rodajas de jengibre, los granos de pimienta y el pollo marinado, sofríe el agua y fríe el pollo a fuego lento. hasta que estén doradas;

4. Agregue el apio, las rodajas de ajo y el mijo, saltee;

5. Agregue el chile seco y 1 cucharada de pasta de frijoles Pixian, continúe revolviendo. -freír durante 1 minuto, sofreír el chile seco y la pasta de frijoles hasta que estén fragantes;

6. Agregue la cantidad adecuada de sal, pimienta, esencia de pollo y aceite de sésamo al gusto;

7. Sofreír durante 30 segundos, luego retirar de la olla, poner en una olla seca con la cebolla en el fondo y espolvorear con cubitos de alcohol. El pollo humeante está listo.

Consejos:

1. El pollo se pega fácilmente. Añade aceite frío a una sartén caliente para evitar que el pollo se pegue.

2. Puedes añadir más aceite al pollo seco a la olla, para que el aroma sea más fuerte.

3. La parte inferior de la cebolla es para evitar que el pollo se queme al calentarlo. Si no tienes una maceta seca en casa, puedes omitir este paso.

Ingredientes:

Patatas, panceta de cerdo, ajos germinados, ajo, chiles secos, pimientos verdes, pimienta de Sichuan, almidón, pasta de judías Pixian.

Ejercicio:

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas. Después de lavar con agua limpia varias veces, controle el agua para que se seque, agregue almidón y mezcle uniformemente para asegurarse de que cada rodaja de papa esté cubierta con almidón.

2. Cortar la panceta de cerdo en trozos (no demasiado), cortar el ajo en polvo, cortar el pimiento seco en gajos, cortar el pimiento verde en gajos y cortar los ajetes en gajos <; /p>

3. Poner el aceite caliente en la olla del medio. Cuando el aceite esté al 60% caliente, sofreír las patatas chips, sofreírlas por ambos lados a fuego medio-bajo y sacarlas.

4. Calentar otra sartén, calentar aceite, agregar la panceta de cerdo picada y sofreír hasta que suelte el aceite.

5. Agregar 1 cucharada de pasta de frijol y agregar lo procesado; pimiento verde y chile seco Sofría, el ajo picado y los granos de pimienta de Sichuan hasta que salga aceite rojo y fragante;

6. Agregue las papas fritas y saltee uniformemente;

7. . Agregue la cantidad adecuada de sal, sazone con esencia de pollo, pimienta, salsa de soja ligera y salsa de ostras;

8. Agregue los brotes de ajo, saltee unas cuantas veces y sirva.

Consejos:

1. Si las patatas se fríen a fuego lento, puedes sacar las patatas chips y aumentar la temperatura del aceite antes de freírlas, así se dorarán más fácilmente.

2. Los brotes de ajo hay que colocarlos al final, y no se pueden freír demasiado bien, de lo contrario afectará el aroma y el aspecto.

Ingredientes:

Tofu de mil páginas, panceta de cerdo, brotes de ajo, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan en grano, pasta de judías Pixian.

Ejercicio:

1. Cortar la panceta de cerdo, los brotes de ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, el jengibre y el ajo;

2. Poner aceite caliente en la olla, sofreír el tofu de mil hojas hasta que la superficie se hinche y burbujee, retirar el aceite

3. Tomar otra olla de aceite caliente, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y la pimienta; sofríe hasta que esté fragante;

4. Agrega la panceta de cerdo y sofríe

5. Agrega el chile seco y la pasta de frijoles y continúa salteando hasta que el aceite esté rojo. sale

6. Agrega el tofu frito de mil páginas y sofríe uniformemente

7. Agrega una pequeña cantidad de agua; sal, esencia de pollo, salsa de ostras, salsa de soja y aceite de sésamo al gusto.

9. Cuando casi se haya acabado el jugo añadimos los ajetes, sofreímos un par de veces y listo.