¿Cómo guisar la cola de pelo? ¿Cómo guisar la cola de pelo?

1. 660g de rabo, 50g de harina con medio gluten (envuelta y frita), 1 cebolla de verdeo (60g), 1 ajo (30g), 3 rodajas de jengibre, 15g de azúcar, 2 guindillas secas, 2 anís y pimienta.

2. Limpiar la cola del pelo y controlar el agua. Vierte toda la salsa de soja, el umami y el vinagre en un bol.

3. Echar suficiente aceite en la olla y empezar a freír la cola de pelo. Enrollar los gajos de cola de pelo en harina, cubrir ambos lados con harina y luego freírlos en aceite.

4. Rebozar cada trozo de cola de pelo con una pequeña capa de harina y freír en aceite hasta que estén doradas.

5. Cola de pelo frita, emplatar y reservar. Vierta el aceite del cola de pelo frito, no lo utilice. Abra otro cárter de aceite.

6. Cortar la cebolla en gajos y dar golpecitos con un cuchillo de cocina a los dientes de ajo.

7. Vierta unos 10g de aceite de cocina en la olla, caliente hasta que esté medio cocido, agregue los gajos de cola de pelo, luego agregue los gajos de cebolla, los dientes de ajo, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís, el chile seco... Ponga ellos juntos.

8. Agrega el azúcar;

9. Vierte la salsa de soja, el sabor extremadamente fresco y el vinagre.

10. Vierta una cantidad adecuada de agua para que el nivel del agua pase apenas la cola del pelo.

11. Agregue sal y esencia de pollo; Hervir y luego reducir a fuego lento. Enciende el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Al mismo tiempo, tenga cuidado de no dejar hervir el agua. Puedes usar una pala para sacar suavemente el fondo de la olla, teniendo cuidado de no quemarla.

Pasados ​​los 13 y 15 minutos, abre la tapa, recoge el agua y apaga el fuego. Al servir, puedes espolvorear un poco de cebollino picado o cilantro para adornarlo y darle un mejor aspecto.