¿Cómo hacer carne de cerdo al estilo de Sichuan?
El primer paso: raspar el pelo de la carne de cerdo preparada y limpiarla, luego verter suficiente agua en la olla, luego echarla en la panceta de cerdo, luego hervir el agua a fuego alto y luego sacar. la panceta de cerdo y la blanqueamos unos minutos, luego la sumergimos en agua fría y la dejamos enfriar rápidamente. Este paso es para permitir que la carne de cerdo mantenga su textura elástica durante el posterior proceso de fritura. Una vez que la carne de cerdo se haya enfriado, se puede cortar en rodajas anchas y colocar en un bol.
Paso 2: Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en una olla, luego caliente el aceite a fuego lento hasta que esté maduro, luego ponga las rodajas de carne y las rodajas de jengibre en la olla y comience a sofreír. , para que se cocinen las rodajas de carne. Freír toda la grasa y resaltar el aroma de las rodajas de jengibre. Luego añadir una cucharada y media de pasta de judías, aceite rojo y sofreír. Añadir una cucharada de salsa de soja y una cucharada de vino de cocción y sofreír uniformemente. Si quieres un sabor más fuerte, también puedes añadir una cantidad adecuada de salsa de soja. Por último añadimos los ajetes tiernos picados y el pimiento verde y sofreímos. Cuando estén cocidos podrás comerlos enseguida.