¿Cuáles son los snacks especiales en Korla?

La harina extraída de la avena (nombre científico: avena) se llama harina de avena. La avena es un cultivo de bajo rendimiento con un período de madurez corto y tolerante al frío y a la sal. Aunque el rendimiento es bajo, contiene un alto contenido de proteínas, grasas y una gran cantidad de hierro, calcio, fósforo y otros oligoelementos. Ya en las dinastías del Norte y del Sur, los agricultores de Hohhot cultivaban avena. A principios de la dinastía Qing, se cultivaba a gran escala y gozaba de la reputación de "Avena Yinshan número uno del mundo". Sigue siendo el alimento básico de primera clase de la población local. El método de procesamiento de la avena es bastante especial. Durante el procesamiento, la avena se debe lavar, secar y freír en una olla. Saltear y triturar hasta convertirlo en harina. La gente come de muchas formas, como presionar, frotar pescado, empujar nidos, enrollar, revolver pasteles, moler heces, freír marionetas, etc. Varias formas de comer. Puedes utilizar sopa de cordero, sopa de pepinillos, verduras de temporada, etc. a la hora de comer. Según los diferentes gustos y estaciones, y añadiendo un poco de chile y ajo, es más delicioso y muy apreciado por los lugareños. -

2. Pierna de cordero asada

La pierna de cordero asada es un plato famoso para entretener a los invitados en Hulunbuir. Las piernas de cordero asadas evolucionaron a partir del cordero entero asado. Según la leyenda, los pueblos cazadores y nómadas que vivían en las vastas tierras del norte de China a menudo asaban sus presas enteras alrededor de una hoguera y se comían las ovejas enteras. La gente descubrió gradualmente que la mejor parte de la oveja entera eran las patas traseras, por lo que a menudo las cortaban y las asaban. Asar una sola pierna de cordero no sólo es más rápido que asar un cordero entero, sino que también es más delicioso y más fácil de comer. Las piernas de cordero asadas sustituyeron gradualmente al cordero entero asado. Después de un largo período de desarrollo, se agregaron gradualmente varios ingredientes y condimentos al proceso de asado de las piernas de cordero, haciéndolo integrar forma, color, sabor y frescura en uno, con un hermoso color, una carne fragante, un interior tierno, crujiente pero no grasoso. y se le conoce como “oler pero no ver la fragancia”.

El método para asar una pierna de cordero es: tomar una pierna de cordero con la ternera cortada, limpiarla, usar un cuchillo en cruz para cortar profundamente la superficie de la carne, ponerla en una fuente para asar. sartén y agregue las zanahorias, el apio y las cebolletas, el jengibre, los tomates, agregue la pimienta, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal refinada, la sopa clara y otros condimentos, póngalo en el horno y hornee por unas cuatro horas, hasta obtener la sopa. está casi listo.

Hoy en día, las piernas de cordero asadas se asan en hornos eléctricos de infrarrojo lejano con tecnología y equipamiento avanzado, que han alcanzado un nivel muy alto en términos de control del fuego, sabor e higiene. Después de probar la pierna de cordero asada, los amigos chinos y extranjeros que vinieron a Hulunbuir elogiaron su exquisita selección de ingredientes, su hermosa forma y su delicioso sabor.

3. Ligeramente Mei

También conocidas como "empanadillas al vapor", es una comida de sabor tradicional que ha sido popular en Hohhot durante mucho tiempo. Ya en la dinastía Qing, los dumplings al vapor locales de Beijing ya eran famosos. En ese momento, los carteles que colgaban frente a los restaurantes de bolas de masa al vapor en el área de Qianmen en Beijing a menudo decían "La ciudad de Osmanthus es más hermosa". Cuando los invitados extranjeros vienen a Hohhot, deben probar las albóndigas al vapor antes de que puedan considerarse felices de que usted haya venido. Las albóndigas al vapor están elaboradas con una artesanía única, ingredientes bien seleccionados, piel fina, relleno moderado de cordero y condimentos completos como cebolla y jengibre. Cuando salen las bolas de masa al vapor, están llenas de sabor. Mirando su forma, solo hay un ala fina de cigarra, cristalina, como una bolsa de menta recogida con palillos, y como un trozo de tarta en el plato. Tiene un sabor dulce pero no grasoso. Es una comida deliciosa, hermosa en apariencia y rica en sabor. Hohhot es ligeramente hermosa. En el pasado, se utilizaba especialmente para el desayuno y, en su mayoría, lo gestionaban las casas de té. Ahora se ha convertido en un imprescindible en muchos restaurantes y en un alimento habitual en los hogares.

4. Hilo de cordero

El origen del hilo de cordero es Mongolia Interior y es un producto de sabor favorito de las minorías étnicas.

Ingredientes: 5 kilogramos de cordero, 150 gramos de sal refinada, 150 gramos de azúcar, 100 gramos de cebolla verde picada, 50 gramos de jengibre picado, 5 gramos de hinojo en polvo, 10 gramos de glutamato monosódico, 2,5 gramos de clavo en polvo y 10 gramos de vino de sorgo.

Método de elaboración:

1. Acabado de la materia prima: eliminación de piel, huesos, grasa, tendones, etc. Para el cordero, córtelo en tiras a lo largo de las líneas de fibra de la carne magra y luego córtelo en tiras cortas de unos 7 cm de largo y 3 cm de ancho.

2. Hervir: Hervir la carne en agua blanca durante 3 horas para que la carne desmenuzada se pueda desmenuzar a mano.

3. Sofrito: Poner la carne cocida en un mortero de piedra y frotarla con un palo de madera para untar la carne. Luego pasar a la olla y sofreír a fuego lento, amasando con una tabla de lavar limpia mientras se fríe. Sofría durante aproximadamente 3 horas, agregue todos los ingredientes excepto la sal, el azúcar y el glutamato monosódico, continúe salteando durante 1 hora, luego agregue el azúcar, la sal refinada y el glutamato monosódico, continúe salteando durante 0,5 horas y retire de la sartén cuando los trozos de carne se conviertan por completo en fibras esponjosas.

Características del producto: amarillo, crujiente, fragante, suave, fino y suelto, de sabor salado y dulce y rico en nutrientes. -

5. Hongo blanco

El suelo de pastizal bajo la jurisdicción de la ciudad de Manzhouli es suelto, rico en materia orgánica y no contaminado.

El clima en verano y otoño es cálido, fresco y húmedo, y las horas de luz solar son largas, lo que proporciona un buen entorno ecológico para el crecimiento de las setas blancas. Las setas blancas son las especies de setas más preciadas y son ricas en proteínas, vitaminas y minerales como potasio, calcio, hierro y fósforo. Tiene forma de paraguas, tan limpio como un plato de jade y tan tierno como un brote de bambú fresco. La temporada alta es de agosto a septiembre, cuando las lluvias son abundantes todos los años. Hay muchas formas de comer champiñones blancos. Se puede freír, rellenar y cocinar en olla caliente. También se puede secar y consumir en invierno.