¿Cómo hacer un delicioso pollo asado con champiñones?

Alitas de pollo (cortadas en trozos) media libra de hongos shiitake secos 15.

Condimentos

4-5 chiles secos y 5 granos de pimienta de Sichuan.

Cebolla 5, anís estrellado 1.

2-3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de salsa de soja.

Vino de cocina, 3 cucharadas de azúcar de roca, un trozo pequeño.

3 rodajas de jengibre, 7-8 dientes de ajo.

Pasos para el pollo a la plancha con champiñones

1. Remojar los champiñones secos en agua fría con medio día de antelación. Lavar y reservar.

2. Cortar las alitas de pollo en trozos, escaldarlas en agua hirviendo, escurrirlas y reservar.

3. Calentar aceite en una olla, verter las alitas de pollo blanqueadas y sofreír hasta que salga aceite. Agregue el jengibre, el ajo, el chile y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar de roca y continúe salteando por un rato. Agrega los champiñones y un poco de agua hirviendo (quedará más fragante si usas caldo), la cantidad de agua es casi menor que los ingredientes. Agrega el anís estrellado y revuelve suavemente. Tapa la olla y baja el fuego. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Destapa la olla, reduce el jugo a fuego alto, agrega un poco de sal al gusto, apaga el fuego y agrega la cebolla. Lámina.

Consejos

Para un plato casero sencillo, la frescura de los ingredientes afectará directamente al sabor final de todo el plato. Elegí alitas de pollo en lugar de pollos enteros porque la carne del interior del pollo es leña y los pollos enteros son más grandes. Las setas shiitake secas son traídas de Sichuan. Las que se cultivan en las montañas son realmente deliciosas y aportan mucho color a todo el plato. Freír las alitas de pollo blanqueadas para que suelten aceite no solo reduce la grasa de la carne, sino que, lo que es más importante, el pollo frito puede absorber la deliciosa sopa en las etapas posteriores.