Las diez recomendaciones gastronómicas más imprescindibles del Festival del Medio Otoño de Guangdong: Las diez recomendaciones gastronómicas más imprescindibles del Festival del Medio Otoño de Guangdong

1. Pasteles de luna al estilo cantonés. Los pasteles de luna al estilo cantonés son actualmente el tipo más grande de pasteles de luna. Se originaron en Guangdong y sus alrededores y ahora son populares en todo el país. Se caracterizan por tener una piel fina y rellenos grandes. Por lo general, la proporción de piel a relleno es de 2:8. , y el relleno de piel tiene un alto contenido de aceite. En comparación con otros tipos, tiene un sabor suave y terso y la superficie es brillante. Según el gusto, se divide en dos categorías: salado y dulce. Según los rellenos de los pasteles de luna, existen: pasteles de luna de semillas de loto, pasteles de luna de pasta de frijoles, pasteles de luna de cinco nueces, pasteles de luna de frutas, etc. La selección de rellenos de pastel de luna es muy amplia. Además de taro, semillas de loto, almendras, termitas, semillas de melocotón, sésamo y otras frutas, también utilizan yema de huevo salada, cerdo asado, ganso asado, champiñones, carne helada y confitados. melón, gambas secas, tortas de cubo, etc. Hay hasta veinte o treinta tipos de materias primas, como cáscaras de mandarina y hojas de limón.

2. Pollo. Los cantoneses siempre han creído que "no hay fiesta sin pollo". Comer un pollo entero es homófono a la palabra "hogar", que significa comer pollo para formar una familia y reunir a toda la familia. Además, el pollo entero también es un tributo indispensable para que los cantoneses adoren a los dioses y a los antepasados. El pollo con cebolleta fresca y el pollo cortado en blanco son los más populares. Los gallos y las gallinas tienen métodos de alimentación ligeramente diferentes. Las gallinas se utilizan generalmente para guisar sopa, mientras que los gallos son adecuados para saltear rápidamente. Debido a que las gallinas tienen un mayor contenido de grasa, las sustancias umami de la carne se disuelven fácilmente en la sopa y la sopa de pollo guisada tiene un sabor delicioso. Por el contrario, la carne de gallo queda firme y es difícil hacer una sopa espesa. La gente prefiere el tierno "pollo niño" cuando come gallo. En este momento, es necesario freírlo rápidamente para mantenerlo fresco y delicioso.

3. Castaña de agua. La castaña de agua común tiene una cáscara negra, dos extremos puntiagudos y parece un halcón negro. Debido a que se considera "angular" y "afilada", se dice que comer castañas de agua durante el Festival del Medio Otoño hace que los niños sean más inteligentes. Sin embargo, los niños suelen rechazar las castañas de agua debido a su imagen poco favorecedora. La castaña de agua es rica en proteínas, ácidos grasos insaturados, una variedad de vitaminas y oligoelementos. Tiene efectos diuréticos, depurativos, calmantes de la sed y aliviadores del alcohol. Cuando es joven, se puede comer como fruta cruda. Tiene un sabor dulce, plano y no tóxico, con piel crujiente y carne deliciosa. También se pueden hervir las castañas de agua peladas con arroz para hacer una papilla blanca salada. Después de comer los dulces pasteles de luna, beber un tazón de gachas de castañas de agua eliminará gran parte de la grasa del estómago en el acto.

4. Pomelo. La forma redonda del pomelo simboliza el reencuentro. Al mismo tiempo, "tú" y "tú" son homofónicos, representando los buenos deseos de esperar la protección de la luna. Además, el Festival del Medio Otoño coincide con la temporada alta. , por lo que el pomelo se convierte naturalmente en el símbolo del Festival del Medio Otoño. O tal vez el "significado" sea lo suficientemente bueno, haciendo del pomelo un protagonista indispensable del Festival del Medio Otoño. Comer pomelo durante el Festival del Medio Otoño en Guangdong sigue siendo una tradición. Al seleccionar pomelos, puede "mirar", "oler" y "golpear" para comprar pomelos que sean anchos en la parte superior y anchos en la parte inferior, con piel fina y suave, color verde claro o amarillento, rico aroma y piel elástica. .

5. Tarta de cerdito. Durante el Festival del Medio Otoño, la gente de Shaxi, Zhongshan, tiene la costumbre de comer pasteles de lechones y cocinar gachas. En la era de la escasez, las familias pobres no podían permitirse los pasteles de luna, por lo que utilizaban "pasteles de arroz integral" y "pasteles de cochinillo". El "pastel de arroz integral" integral está hecho de arroz pegajoso triturado hasta convertirlo en polvo y mezclado con azúcar. Tiene aproximadamente 1 cm de grosor y 10 cm de diámetro. Tiene un pequeño trozo de carne fina y grasa incrustado en el medio y tiene un sabor dulce. . Los "pasteles de cerdito" se elaboran con harina y tienen forma de lechones y se venden en jaulas para cerdos. Se les llama cariñosamente "pasteles de luna para niños".

6. Caracol de campo. Chen Mianxiang de la dinastía Qing escribió en "Yangcheng Bamboo Branch Poetry": "Se acerca el Festival del Medio Otoño y cada familia presenta muchos pasteles y cebos. Después de rendir homenaje a Chang'e, lo sirvo bajo la luna. y la fragancia del taro se come por todas partes para hacer la caracola más fragante". El clima en el sur sigue siendo cálido durante el Festival del Medio Otoño, a diferencia del frío otoño en el norte. Es una buena temporada para tocar los caracoles, por lo que los caracoles fritos también son un manjar indispensable. La gente de Lingnan cree que comer caracoles durante el Festival del Medio Otoño puede mejorar la vista. Alrededor del Festival del Medio Otoño, es el momento en que los caracoles están vacíos. No hay caracoles pequeños en el vientre de los caracoles y la carne es particularmente. rechoncho. Por eso, en Guangzhou, muchas familias tienen la costumbre de freír caracoles durante el Festival del Medio Otoño.

7. "Taro" y "protección de la cabeza" en cantonés son homofónicos. Para comer taro durante el Festival del Medio Otoño, toda la familia debe comerlo junta. El taro grande representa a los adultos y el taro pequeño representa a los niños. Comer taro juntos en familia. reunión familiar y paz. Además, comer taro durante el Festival del Medio Otoño también significa protegerse de los malos espíritus y eliminar los desastres. Hay un proverbio sobre comer taro en el Festival del Medio Otoño y adorar a los antepasados ​​con taro: "El río y el arroyo están uno frente al otro, y los niños del taro tienen miedo de comer. La Vía Láctea es llamada Hexi por el pueblo Chaoshan". En 1279 d.C., los nobles mongoles destruyeron la dinastía Song del Sur y establecieron la dinastía Yuan. Gobernaron cruelmente contra el pueblo Han y el pueblo fue masacrado. Para no olvidar el sufrimiento del gobierno del pueblo Hu, las generaciones posteriores utilizaron el taro, que es homófono con "pueblo Hu", para rendir homenaje a sus antepasados. Esto se ha transmitido de generación en generación y todavía existe hoy.

8. Es nuevamente el Festival anual del Medio Otoño, y muchas familias en áreas urbanas y rurales de Enping, Guangdong, además de comer pasteles de luna, también preparan una especie de bola de masa de arroz glutinoso llamada "oro envuelto en hojas" para comer.

Comer "hojas envueltas en oro" es otra costumbre local durante el Festival del Medio Otoño. Se dice que comer "hojas envueltas en oro" puede traer buena suerte durante todo el año. "Ye Bao Jin" originalmente se llamaba "Ye Zai Ci" porque parecía un ungüento cuando se abría, por lo que algunas personas lo llamaron en broma "Ungüento Ci" más tarde, la gente vio que el Ci era de color amarillo dorado, como si las hojas estuvieran envueltas; con una pieza de oro, por lo que simplemente lo llamaron "Ye Bao Ci".