Cómo hacer vasitos de papel para tartas pequeñas

Adecuado para que los panaderos novatos hagan cupcakes que no se derrumben en un solo intento. Los principiantes deben aprender esto. Muchas personas prueban con tazas cuando los bizcochos en seco son fáciles de hacer, pero muchos amigos son propensos a colapsar y agrietarse. Al hornear, la taza queda tersa y suave, pero una vez horneada, la taza se encoge y se agrieta. superficie. ¿Qué está pasando? En realidad, los cup cakes son muy cómodos de hacer, incluso más fáciles que los chiffon cakes. Siempre que dominemos algunos consejos, podemos hacer cupcakes que no se encojan ni se agrieten. Los pasos se le presentarán en detalle.

Cupcakes

Ingredientes:

Pasta de yema de huevo: 50 gramos de harina baja en gluten, 45 gramos de aceite de maíz, 1 huevo entero, unas gotas de zumo de limón, 3 yemas de huevo, 30 gramos de leche condensada

Pasta proteica: 3 claras de huevo, 35 gramos de azúcar fina, 3 gramos de maicena (opcional)

Método de preparación:

1. Prepara primero los ingredientes y pésalos para evitar tener prisas a la hora de cocinar.

2. Primero haz la pasta de yema de huevo: Calienta el aceite de maíz a fuego lento hasta que esté ligeramente caliente. Si tienes un termómetro, puedes usar un termómetro para probarlo. . Si no tienes termómetro, puedes poner la palma de la mano encima del recipiente y podrás sentir el calor.

3. Tamiza la harina baja en el recipiente, luego vierte el aceite vegetal calentado en la harina y mezcla uniformemente con una batidora de huevos manual.

4. Poner 1 huevo entero y 3 yemas en la masa y mezclar bien con una batidora de huevos manual.

5. Luego vierte 30 gramos de leche condensada, agrega unas gotas de jugo de limón y revuelve uniformemente.

6. La pasta de yema de huevo batida queda fina y suave, como se muestra en la imagen.

7. Hacer merengue: Mezclar primero el azúcar fina y la maicena. Usar maicena puede aumentar la estabilidad de la proteína. Si no hay maicena, puedes omitirla.

8. Añade las claras separadas a las claras sin agua y sin aceite, y bátelas a velocidad alta con una batidora eléctrica. Cuando las claras parezcan burbujas de pescado, añade una. un tercio del azúcar. Batir hasta que las claras parezcan líneas. Agregar dos tercios del azúcar y batir hasta que se note la textura de la proteína, luego agregar el último azúcar.

10. Añade un tercio de las claras a la pasta de yemas y mezcla uniformemente con un batidor de huevos manual, teniendo cuidado de no formar círculos para evitar que se desespume.

11. Vierta toda la masa de huevo inicialmente mezclada en las claras, continúe mezclando uniformemente y finalmente use una espátula para revolver la masa de huevo de manera uniforme. El estado es como se muestra, delicado y suave.

12. Vierte la masa de huevo mezclada en un vaso de vidrio puntiagudo y luego viértela en un vaso de papel. Si no tienes un vaso medidor puntiagudo, también puedes usar una manga pastelera. Es mejor verter la pasta de huevo en el envoltorio de papel hasta nueve quintas partes de su capacidad, y lo mejor es 12 tazas.

13. Coloque la bandeja para hornear en las rejillas media e inferior de un horno precalentado a 120 grados, hornee por 35 minutos, luego gire a 150 grados y hornee por 15 minutos.

14. Después de sacarlo del horno, colócalo sobre una rejilla para enfriar. Los cupcakes estarán listos sin encogerse ni rebotar.

15. Abre el interior, es delicado y suave.